Rollitos de Pollo Rellenos con Chalotas a la Crema
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
40 Min
Descripción
Rollitos de pollo rellenos con chalotas a la crema, un plato principal festivo y delicioso.
Ingredientes (18 ingredientes)
-
16 Stück Chalotas
-
2 TL Azúcar
-
2 EL Vinagre rojo
-
400 ml Fondo de ave
-
1 Stück Hoja de laurel
-
0.2 l Nata
-
1 EL Crème fraîche
-
10 g Perejil fresco, finamente picado
-
Sal
-
Pimienta
-
4 Stück Filetes de pechuga dorada, pollo de maíz
-
4 Scheibe(n) Queso Raclette
-
4 Scheibe(n) Jamón cocido con trufa
-
Aceite vegetal
-
2 Zweig(e) Tomillo
-
350 g Nidos de pasta al estilo suabo
-
Aceite de oliva
-
2 Stück Trufa
Preparación (9 pasos)
Preparar las chalotas
Pelar 16 chalotas y ponerlas en el vaso. Picar 5 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo con la espátula.
Caramelizar las chalotas
Añadir 2 cucharaditas de azúcar a las chalotas en el vaso y caramelizar 3 min./Varoma/velocidad 1 sin vaso medidor.
Reducir las chalotas
Añadir 2 cucharadas de vinagre rojo y 400 ml de fondo de ave, así como 1 hoja de laurel a las chalotas en el vaso y reducir a fuego lento 25 min./100°C/velocidad 1 giro a la izquierda sin vaso medidor.
Refinar la crema de chalotas
Añadir 0,2 l de nata, 1 cucharada de Crème fraîche y 10 g de perejil fresco, finamente picado, a las chalotas en el vaso. Sazonar con sal y pimienta y remover 3 min./80°C/velocidad 1 giro a la izquierda. A continuación, pasar a un cuenco y mantener caliente.
Preparar el pollo
Secar 4 filetes de pechuga de pollo. Cortar longitudinalmente con un cuchillo afilado y abrir. A continuación, aplanar como una escalopa, preferiblemente con un trozo de papel de hornear o papel de aluminio entre la carne y el ablandador de carne.
Rellenar el pollo
Sazonar los filetes de pollo aplanados con sal y pimienta, luego colocar 4 lonchas de queso Raclette y 4 lonchas de jamón cocido con trufa encima. Enrollar los filetes con cuidado y cerrar los extremos con pequeños palillos de madera.
Dorar y cocinar el pollo
Poner un poco de aceite vegetal y 2 ramitas de tomillo en una sartén y dorar los filetes de pollo rellenos por todos los lados. A continuación, hornear durante unos 15 minutos en el horno precalentado a 150°C.
Cocer la pasta
Cocer 350 g de nidos de pasta al estilo suabo según las instrucciones del paquete y escurrir bien. Refinar con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
Servir
Cortar los filetes de pechuga de pollo terminados en rodajas y servir con los nidos de pasta y las chalotas à la Crème. Por último, cortar 2 trufas en rodajas finas y repartirlas por encima del plato.
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