Este sustancioso estofado de verduras y carne picada es un plato que me recuerda a mis vacaciones en la Provenza. Los aromas de tomates madurados al sol, hierbas frescas y el sabor terroso de la berenjena y el calabacín despiertan inmediatamente sentimientos de vacaciones. Es un plato que transmite calidez y seguridad, perfecto para los días fríos o simplemente cuando se anhela algo sustancioso. Los ingredientes juegan un papel decisivo en este estofado. El calabacín aporta una ligera dulzura y una textura agradable, mientras que la berenjena, con su sabor ligeramente amargo, añade una interesante profundidad. El pimiento aporta color y una consistencia crujiente. La carne picada, ya sea mixta, de res o de cordero, proporciona al estofado una base contundente y lo convierte en una comida saciante. Los tomates troceados forman la base de la salsa y aportan una acidez afrutada que se ve reforzada por un chorrito de vino tinto. Las judías blancas gigantes, también llamadas judías borlotti, son la guinda del pastel. Son cremosas, con sabor a nuez y hacen que el estofado sea aún más rico. La preparación en Thermomix® es realmente sencilla. Asegúrese de cortar las verduras en trozos de aproximadamente el mismo tamaño para que se cocinen uniformemente. Al sofreír las cebollas, el ajo y el chile, es importante vigilar la temperatura para que nada se queme. Siempre frío la carne picada por separado para asegurarme de que quede bien desmenuzada y desarrolle aromas tostados. Al cocer a fuego lento el estofado en el giro a la izquierda, las verduras se cocinan suavemente y conservan su forma. Si lo prefiere más espeso, puede añadir un poco de concentrado de tomate al final o triturar una parte de las verduras. Para una variante vegetariana o vegana, la carne picada se puede sustituir fácilmente por una alternativa vegetal, por ejemplo, granulado de soja o lentejas. También el tofu, cortado en dados y frito, encaja a la perfección. En cuanto a las especias, no hay límites para la imaginación. Si lo prefiere más picante, puede utilizar más chile o añadir una pizca de pimienta de cayena. En lugar de hierbas provenzales, también se pueden utilizar hierbas frescas como romero, tomillo u orégano. Sirva el estofado caliente, preferiblemente con una cucharada de crème fraîche o yogur y un trozo de pan crujiente para mojar. También el arroz o las patatas son un buen acompañamiento. Una ensalada fresca completa el plato. El estofado se puede preparar con antelación y guardar en el frigorífico. Incluso sabe mejor si se ha reposado durante un día. También se puede congelar sin problemas. De este modo, siempre tendrá a mano una comida deliciosa y saludable.

Sustancioso estofado de verduras y carne picada

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (16 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Preparar las verduras

Picar las cebollas, el ajo y el chile

Sofreír las verduras

Freír la carne picada

Añadir las verduras y la carne picada

Añadir los tomates y el caldo

Dejar cocer a fuego lento el estofado

Sazonar y servir

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