Name: Estofado de cordero y albaricoque con calabaza
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 cda aceite; 1 unidad cebolla grande; 2 diente dientes de ajo; 1 cda ras-el-hanout; 1 cdta cilantro molido; 600 g cordero; 200 g calabaza butternut; 200 g albaricoque seco suave; 400 g lata tomate troceado; 500 ml caldo de cordero o res; 1 unidad ralladura limón; 1 small bunch cilantro

Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

30 Min

Esta receta Thermomix® para Estofado de cordero y albaricoque con calabaza está lista en 2 h y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Este estofado de cordero y albaricoque con calabaza es un verdadero placer para el paladar! El tierno cordero armoniza maravillosamente con la dulzura de los albaricoques y la suave calabaza. Ras-el-Hanout y el cilantro le dan al plato un toque oriental. Me gusta especialmente hacer este estofado en otoño, cuando las calabazas están en temporada. Es perfecto para una cena acogedora con amigos o familiares. Servido con cuscús y una pizca de yogur, es una fiesta para los sentidos. ¡La preparación es sencilla y Thermomix® la hace aún más fácil!

Ingredientes (12 ingredientes)

Preparación (5 pasos)

Picar cebolla y ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Colocar dos cucharadas de aceite en una cazuela apta para horno y reservar. Introducir una cebolla grande en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Añadir dos dientes de ajo y picar 3 seg./velocidad 7. Bajar con la espátula.

Sofreír cebolla y ajo

Poner la cebolla picada y el ajo en la cazuela preparada. Añadir 1 cucharada de Ras-el-Hanout y 1 cucharadita de cilantro molido. Colocar la cazuela en el fuego y sofreír a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté blanda. Remover ocasionalmente para que no se queme nada.

Preparar el estofado

Añadir a la cazuela 600g de cordero, 200g de calabaza butternut (en dados) y 200g de albaricoques secos blandos. Verter por encima 400g de tomate troceado enlatado y 500ml de caldo de cordero o res. Salpimentar y llevar a ebullición.

Guisar en el horno

Poner la tapa en la cazuela e introducirla en el horno precalentado a 200°C (calor arriba/abajo) o 180°C (circulación de aire) durante 1 hora. Después de 1 hora, remover el estofado y guisarlo sin tapa durante otros 30 minutos.

Sazonar y servir

Probar el estofado y, si es necesario, añadir más sal y pimienta. Rallar la piel de un limón y espolvorear por encima del estofado junto con un pequeño manojo de cilantro picado. Servir en cuencos calientes con cuscús y yogur.