Ragú de Buey al Vino Tinto y con Verduras de Otoño
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Tiempo de cocción
4 h
Raciones
7
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Este ragú de buey al vino tinto es un plato reconfortante y sabroso, perfecto para las noches de otoño e invierno. La carne, marinada toda una noche en un vino tinto con cuerpo con verduras y especias, se vuelve increíblemente tierna y perfumada. He preparado este plato durante años y siempre es un éxito en casa. La salsa, rica y untuosa, es un verdadero deleite. No dude en acompañarlo con patatas al vapor o un puré de verduras para una comida completa y deliciosa. Este plato es ideal para las grandes ocasiones o simplemente para darse un capricho en familia. ¡Un verdadero placer!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
1 diente de ajo
-
Tomillo
-
Laurel
-
Clavo de olor
-
Aceite de oliva
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Sal fina
-
Pimienta
-
1 unidad cebolla
-
1 blanc de puerro
-
1 bouteille de vino tinto
-
1 carotte zanahoria
-
1 kg de buey
Preparación (7 pasos)
Preparación del marinado
En un recipiente grande, mezclar 1 botella de vino tinto, 1 zanahoria cortada en rodajas, 1 blanco de puerro picado, 1 cebolla picada, 1 diente de ajo prensado, tomillo, laurel y clavos de olor. Añadir 1 kg de buey cortado en trozos. Dejar marinar en el frigorífico durante una noche.
Escurrir y dorar la carne
Al día siguiente, escurrir los trozos de buey y reservar el marinado. En una cacerola de hierro fundido, calentar aceite de oliva y dorar la carne por todos los lados hasta que esté bien dorada. Retirar la carne y reservar.
Preparación de las verduras en el Thermomix
Poner la cebolla reservada del marinado en el vaso del Thermomix y picar 3 Sec./Stufe 5. Añadir el blanco de puerro y la zanahoria reservados del marinado y picar 3 Sec./Stufe 4.
Sofreír las verduras
Añadir aceite de oliva en el vaso del Thermomix y sofreír las verduras picadas 3 Min./120°C/Stufe 1.
Cocción del ragú
Volver a poner los trozos de buey en el vaso del Thermomix. Añadir el marinado reservado, sal y pimienta. Añadir agua si la carne no está completamente cubierta por el marinado. Cocer 180 Min./100°C/Stufe 1.
Triturar la salsa
Retirar los trozos de buey del vaso del Thermomix y reservar. Triturar la salsa con las verduras 30 Sek./Stufe 8, aumentando progresivamente la velocidad. La salsa va a espesar.
Finalizar la cocción
Volver a poner los trozos de buey en el vaso del Thermomix y continuar la cocción 30 Min./100°C/Stufe 1, hasta que la carne esté bien cocida.
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Creado por
Julie Garcia
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Etiquetas
Alérgenos
- Dióxido de azufre y sulfitos
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