Ragù di Manzo al Vino Rosso e alle Verdure Autunnali
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Tempo di cottura
4 h
Porzioni
7
Difficoltà
Medio
Tempo di preparazione
60 Min
Descrizione
Questo ragù di manzo al vino rosso è un piatto confortante e saporito, perfetto per le serate d'autunno e d'inverno. La carne, marinata per tutta una notte in un vino rosso corposo con verdure e spezie, diventa incredibilmente tenera e profumata. Preparo questo piatto da anni ed è sempre un successo in casa. La salsa, ricca e cremosa, è una vera delizia. Non esitate ad accompagnarlo con patate al vapore o un purè di verdure per un pasto completo e goloso. Questo piatto è ideale per le grandi occasioni o semplicemente per farsi piacere in famiglia. Una vera delizia!
Ingredienti (12 ingredienti)
-
1 spicchio d'aglio
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Timo
-
Alloro
-
Chiodo di garofano
-
Olio d'oliva
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Sale fino
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Pepe
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1 pezzo cipolla
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1 blanc di porro
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1 bouteille di vino rosso
-
1 carotte carota
-
1 kg di manzo
Preparazione (7 passaggi)
Preparazione della marinata
In un grande recipiente, mescolare 1 bottiglia di vino rosso, 1 carota tagliata a rondelle, 1 bianco di porro tritato, 1 cipolla tritata, 1 spicchio d'aglio schiacciato, del timo, dell'alloro e dei chiodi di garofano. Aggiungere 1 kg di manzo tagliato a pezzi. Lasciare marinare in frigorifero per una notte.
Scolare e rosolare la carne
Il giorno dopo, scolare i pezzi di manzo e conservare la marinata. In una casseruola di ghisa, scaldare dell'olio d'oliva e rosolare la carne su tutti i lati fino a quando non sarà ben dorata. Togliere la carne e conservare.
Preparazione delle verdure nel Thermomix
Mettere la cipolla conservata della marinata nel boccale del Thermomix e tritare 3 Sec./Stufe 5. Aggiungere il bianco di porro e la carota conservati della marinata e tritare 3 Sec./Stufe 4.
Far soffriggere le verdure
Aggiungere dell'olio d'oliva nel boccale del Thermomix e far soffriggere le verdure tritate 3 Min./120°C/Stufe 1.
Cottura del ragù
Rimetttere i pezzi di manzo nel boccale del Thermomix. Aggiungere la marinata conservata, del sale e del pepe. Aggiungere dell'acqua se la carne non è completamente ricoperta dalla marinata. Cuocere 180 Min./100°C/Stufe 1.
Frullare la salsa
Togliere i pezzi di manzo dal boccale del Thermomix e conservare. Frullare la salsa con le verdure 30 Sek./Stufe 8, aumentando progressivamente la velocità. La salsa si addenserà.
Finalizzare la cottura
Rimetttere i pezzi di manzo nel boccale del Thermomix e continuare la cottura 30 Min./100°C/Stufe 1, fino a quando la carne sia ben cotta.
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Altre immagini
Creato da
Julie Garcia
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