Spezzatino di Manzo alle Carote

Name: Spezzatino di Manzo alle Carote
Prep time: 45 min
Cook time: 135 min
Total time: 180 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg di manzo; 150 g di pancetta affumicata; 300 g di carote; 150 g di funghi; 2 pezzo cipolle (grandi); 3 spicchio d'aglio; 3 clous di garofano; 2 c. à s. di farina; 75 cl di vino rosso; 2 c. à s. di fondo di vitello; Olio d'oliva; 1 bouquet guarnito; Sale o sale fino; Pepe

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Tempo di cottura

3 h

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo spezzatino di manzo alle carote è un piatto confortante e saporito, perfetto per le serate d'autunno e d'inverno. Lo preparo spesso per i pasti in famiglia, perché è sempre molto apprezzato. La carne di manzo, stufata lentamente con carote, pancetta affumicata e funghi, diventa incredibilmente tenera e fondente. Il vino rosso apporta una profondità di sapore che si sposa a meraviglia con il fondo di vitello. Un piatto ricco e generoso, ideale per le grandi occasioni o semplicemente per farsi piacere. Non esitate ad accompagnarlo con patate al vapore o pasta fresca per un pasto completo e soddisfacente.

Ingredienti (14 ingredienti)

1 kg di manzo
150 g di pancetta affumicata
300 g di carote
150 g di funghi
2 pezzo cipolle (grandi)
3 spicchio d'aglio
3 clous di garofano
2 c. à s. di farina
75 cl di vino rosso
2 c. à s. di fondo di vitello
Olio d'oliva
1 bouquet guarnito
Sale o sale fino
Pepe

Preparazione (8 passaggi)

Preparazione delle cipolle e dell'aglio

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5, 3 sec/Velocità 7

Sbucciare e tagliare grossolanamente le cipolle. Metterle nel boccale del Thermomix e frullare 3 Sek./Stufe 5. Aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati e frullare 3 Sek./Stufe 7.

Rosolare le cipolle e l'aglio

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere un filo d'olio d'oliva nel boccale del Thermomix. Rosolare le cipolle e l'aglio 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Aggiunta della pancetta e della carne

Impostazione Thermomix®

5 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere la pancetta affumicata nel boccale e cuocere 5 Min./120°C/Stufe 1. Togliere la pancetta e mettere da parte. Tagliare il manzo a pezzi di media grandezza. Rosolare la carne in una padella con olio d'oliva fino a quando non sarà dorata su tutti i lati. Aggiungere la carne nel boccale del Thermomix.

300

Aggiunta delle carote e della farina

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Sbucciare e tagliare le carote a rondelle. Aggiungerle nel boccale del Thermomix. Aggiungere la farina e mescolare 20 Sek./Stufe 3.

Aggiunta del vino rosso e del fondo di vitello

Impostazione Thermomix®

10 sec/Velocità 2

Versare il vino rosso e il fondo di vitello nel boccale del Thermomix. Aggiungere i chiodi di garofano, il bouquet guarnito, il sale e il pepe. Mescolare 10 Sek./Stufe 2.

Cottura dello spezzatino

Impostazione Thermomix®

120 min/100°C/Velocità 1 100 Senso inverso

Cuocere lo spezzatino 120 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

7200

Aggiunta dei funghi

Impostazione Thermomix®

30 min/100°C/Velocità 1 100 Senso inverso

Nel frattempo, pulire e tagliare i funghi a spicchi. Dopo 120 minuti, aggiungere i funghi e la pancetta messa da parte nel boccale del Thermomix. Cuocere ancora 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf.

1800