Receta de Panecillos

Name: Receta de Panecillos
Prep time: 45 min
Cook time: 195 min
Total time: 240 min
Yield: 9 Portionen
Ingredients: 150 g Harina de trigo T550; 150 g Agua; 0.1 Stück Levadura fresca; 350 g Harina de trigo T550; 100 g Yogur; 50 g Agua; 1 TL Malta de panadería o Sirope; 6 g Levadura fresca; 9 g Sal

Pan y Panecillos

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Tiempo de cocción

4 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Receta sencilla para hacer panecillos caseros.

Ingredientes (9 ingredientes)

150 g Harina de trigo T550
150 g Agua
0.1 Stück Levadura fresca
350 g Harina de trigo T550
100 g Yogur
50 g Agua
1 TL Malta de panadería o Sirope
6 g Levadura fresca
9 g Sal

Preparación (6 pasos)

Preparar la masa madre

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Poner 150g de harina de trigo T550 y 150g de agua en el vaso Thermomix. Añadir un trozo de levadura fresca del tamaño de un grano de arroz.

30 seg

Dejar fermentar la masa madre

Verter la masa madre en un bol, tapar y dejar reposar a temperatura ambiente durante 10-12 horas.

Preparar la masa principal

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

A la mañana siguiente, poner 350g de harina de trigo T550, 100g de yogur, unos 50g de agua, 1 cucharadita de malta de panadería o sirope, la masa madre, unos 6g de levadura fresca y, por último, unos 9g de sal en el vaso Thermomix.

3 min

Dejar reposar la masa

Verter la masa en un bol y dejar reposar unos 30 minutos. Después, estirar y plegar la masa... repetir 1-2 veces más. Dejar reposar un total de unas 2 horas.

Formar la masa

Dividir la masa en 9 trozos iguales. Redondear cada trozo y dejar reposar un poco. Ahora, con la palma de la mano, aplastar los trozos de masa por el centro y enrollarlos longitudinalmente. Colocar los trozos con la unión hacia abajo sobre un paño enharinado y dejar reposar tapados durante media hora o una hora.

Hornear los panecillos

Para hornear, volver a dar la vuelta a los trozos, con la unión hacia arriba. Precalentar el horno a 230°C y hornear los panecillos durante unos 10 minutos con abundante vapor, luego liberar el vapor y terminar de hornear los panecillos hasta que estén dorados. Rociar los panecillos terminados con agua si es necesario.

10 min