Name: Crema de Col Lombarda con Robiola y Piñones
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 3 Raciones
Ingredients: 500 g col lombarda; 1 unidad puerros; 400 ml agua; 1 cda robiola; aceite extra virgen de oliva; sal fina; costrones; robiola; piñones

Descripción

¡Esta crema de col lombarda es una verdadera comida reconfortante, perfecta para las noches de otoño! La robiola le da una cremosidad irresistible, mientras que los piñones tostados añaden una nota crujiente y un sabor delicioso. La preparo a menudo cuando quiero algo caliente y nutritivo, pero también fácil y rápido de hacer. La col lombarda es rica en antioxidantes, por lo que también es una excelente opción para la salud. ¡Pruébala con unos costrones caseros para darle un toque extra! Se prepara en menos de una hora y gustará a todos.

Ingredientes (9 ingredientes)

500 g col lombarda

1 unidad puerros

400 ml agua

1 cda robiola

aceite extra virgen de oliva

sal fina

costrones

robiola

piñones

Preparación (9 pasos)

Col lombarda en rodajas

Cortar la col lombarda en rodajas finas con un cuchillo sobre una tabla de cortar. Este paso es necesario para facilitar la cocción posterior.

Lavado y secado de la col

Enjuagar bien las rodajas de col en un cuenco con agua fría para eliminar posibles impurezas. Secar cuidadosamente con papel de cocina.

Puerro en rodajas

Cortar el puerro en rodajas finas con un cuchillo sobre una tabla de cortar. Este paso es necesario para facilitar la cocción posterior.

Sofreír el puerro

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Verter aceite extra virgen de oliva en el vaso y añadir el puerro en rodajas. Sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Sofreír la col

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir la col lombarda en rodajas en el vaso y sofreír durante 1 Min./120°C/Stufe 1.

Cocción de la col

Configuración Thermomix®

40 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir sal fina y agua en el vaso. Cocer con la tapa durante 40 Min./100°C/Stufe 1.

2400

Añadir la robiola

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Añadir una cucharada de robiola en el vaso para que la crema sea más cremosa. Mezclar durante 20 Sek./Stufe 3.

Triturar la crema

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 8

Triturar todo en el vaso durante 30 Sek./Stufe 8, aumentando gradualmente la velocidad.

Emplatar y adornar

Verter la crema en los platos. Adornar con costrones al aceite, piñones y unos trocitos de robiola.

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Sobre la receta

La crema de col lombarda es un plato que me transporta al pasado, a las noches de otoño pasadas en familia. Mi abuela, originaria del Véneto, solía preparar una sopa similar, aunque no utilizaba el Thermomix®. Su versión era más rústica, pero el sabor intenso de la col lombarda y la cremosidad que le daba el queso fresco siempre estaban presentes. He querido reinterpretar aquella receta, simplificándola gracias a la ayuda de mi fiel robot de cocina, pero manteniendo intacto su espíritu reconfortante. La col lombarda es el ingrediente principal, obviamente. Su dulzura terrosa y su color vibrante la hacen perfecta para una crema. ¡Es rica en antioxidantes, así que también es buena para la salud! El puerro, con su sabor delicado, añade una nota aromática que equilibra la dulzura de la col. El agua sirve para la cocción, pero es importante no exagerar, de lo contrario la crema resultará demasiado líquida. La robiola es el ingrediente secreto que aporta cremosidad y un sabor ligeramente acidulado que combina a la perfección con la col. Los piñones tostados, por último, añaden una nota crujiente y un sabor resinoso que completa el plato. Para la preparación, es fundamental cortar la col lombarda en rodajas finas, para que se cocine uniformemente. El sofrito del puerro es importante para realzar su sabor. En el Thermomix®, recomiendo utilizar la temperatura Varoma para el sofrito y la cocción, para preservar al máximo las propiedades nutritivas de los ingredientes. Durante la fase de trituración, es importante aumentar gradualmente la velocidad para obtener una crema lisa y aterciopelada. Para una versión vegetariana, se puede utilizar un queso fresco vegetal en lugar de la robiola. Para una versión vegana, se puede sustituir la robiola por una crema de anacardos o de soja. Se pueden añadir otras especias, como nuez moscada, jengibre o curry, para personalizar el sabor de la crema. La crema de col lombarda está muy rica servida caliente, adornada con costrones al aceite, piñones tostados y unos trocitos de robiola. Se puede acompañar con pan integral tostado o con una porción de focaccia. Otra idea es servirla como aperitivo en vasos pequeños, adornada con un hilo de aceite de oliva virgen extra y unas hojitas de perejil. La crema de col lombarda se conserva en el frigorífico durante 2-3 días, en un recipiente hermético. También se puede congelar, pero es aconsejable descongelarla lentamente en el frigorífico antes de recalentarla. Se puede preparar con antelación y recalentarla en el momento de servirla. En este caso, es aconsejable añadir un poco de agua o caldo vegetal si la crema se ha espesado demasiado.