Name: Crema di Cavolo Viola con Robiola e Pinoli
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 3 Porzioni
Ingredients: 500 g cavolo cappuccio viola; 1 pezzo porri; 400 ml acqua; 1 cucchiaio robiola; olio extravergine di oliva; sale fino; crostini; robiola; pinoli

Descrizione

Questa vellutata di cavolo viola è un vero comfort food, perfetta per le serate autunnali! La robiola le dona una cremosità irresistibile, mentre i pinoli tostati aggiungono una nota croccante e un sapore delizioso. Io la preparo spesso quando voglio qualcosa di caldo e nutriente, ma anche facile e veloce da fare. Il cavolo viola è ricco di antiossidanti, quindi è anche un'ottima scelta per la salute. Provatela con dei crostini fatti in casa per un tocco in più! Si prepara in meno di un'ora e piacerà a tutti.

Ingredienti (9 ingredienti)

500 g cavolo cappuccio viola

1 pezzo porri

400 ml acqua

1 cucchiaio robiola

olio extravergine di oliva

sale fino

crostini

robiola

pinoli

Preparazione (9 passaggi)

Cavolo cappuccio viola a fettine

Tagliare il cavolo cappuccio viola a fettine sottili con un coltello su un tagliere. Questo passaggio è necessario per facilitare la cottura successiva.

Lavaggio e asciugatura del cavolo

Sciacquare bene le fettine di cavolo in una ciotola con acqua fredda per rimuovere eventuali impurità. Asciugare accuratamente con carta da cucina.

Porro a rondelle

Tagliare il porro a rondelle sottili con un coltello su un tagliere. Questo passaggio è necessario per facilitare la cottura successiva.

Soffriggere il porro

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Versare olio extravergine di oliva nel boccale e aggiungere il porro a rondelle. Soffriggere per 3 Min./120°C/Stufe 1.

180

Rosolare il cavolo

Impostazione Thermomix®

1 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere il cavolo cappuccio viola a fettine nel boccale e rosolare per 1 Min./120°C/Stufe 1.

Cottura del cavolo

Impostazione Thermomix®

40 min/100°C/Velocità 1 100

Aggiungere sale fino e acqua nel boccale. Cuocere con il coperchio per 40 Min./100°C/Stufe 1.

2400

Aggiunta della robiola

Impostazione Thermomix®

20 sec/Velocità 3

Aggiungere un cucchiaio di robiola nel boccale per rendere la vellutata più cremosa. Mescolare per 20 Sek./Stufe 3.

Frullare la vellutata

Impostazione Thermomix®

30 sec/Velocità 8

Frullare il tutto nel boccale per 30 Sek./Stufe 8, aumentando gradualmente la velocità.

Impiattare e guarnire

Versare la vellutata nei piatti. Guarnire con crostini all’olio, pinoli e qualche tocchetto di robiola.

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Informazioni sulla ricetta

La crema di cavolo viola è un piatto che mi riporta indietro nel tempo, alle serate autunnali passate in famiglia. Mia nonna, originaria del Veneto, preparava spesso una zuppa simile, anche se non utilizzava il Thermomix®. La sua versione era più rustica, ma il sapore intenso del cavolo viola e la cremosità data dal formaggio fresco erano sempre presenti. Ho voluto reinterpretare quella ricetta, semplificandola grazie all'aiuto del mio fidato robot da cucina, ma mantenendo intatto il suo spirito confortante. Il cavolo viola è l'ingrediente principale, ovviamente. La sua dolcezza terrosa e il suo colore vibrante lo rendono perfetto per una vellutata. È ricco di antiossidanti, quindi fa anche bene alla salute! Il porro, con il suo sapore delicato, aggiunge una nota aromatica che bilancia la dolcezza del cavolo. L'acqua serve per la cottura, ma è importante non esagerare, altrimenti la crema risulterà troppo liquida. La robiola è l'ingrediente segreto che dona cremosità e un sapore leggermente acidulo che si sposa perfettamente con il cavolo. I pinoli tostati, infine, aggiungono una nota croccante e un sapore resinoso che completa il piatto. Per la preparazione, è fondamentale tagliare il cavolo viola a fettine sottili, in modo che cuocia uniformemente. Il soffritto del porro è importante per esaltarne il sapore. Nel Thermomix®, consiglio di utilizzare la temperatura Varoma per il soffritto e la cottura, in modo da preservare al meglio le proprietà nutritive degli ingredienti. Durante la fase di frullatura, è importante aumentare gradualmente la velocità per ottenere una crema liscia e vellutata. Per una versione vegetariana, si può utilizzare un formaggio fresco vegetale al posto della robiola. Per una versione vegana, si può sostituire la robiola con una crema di anacardi o di soia. Si possono aggiungere altre spezie, come noce moscata, zenzero o curry, per personalizzare il sapore della vellutata. La crema di cavolo viola è ottima servita calda, guarnita con crostini all'olio, pinoli tostati e qualche tocchetto di robiola. Si può accompagnare con pane integrale tostato o con una fetta di focaccia. Un'altra idea è quella di servirla come antipasto in piccoli bicchieri, guarnita con un filo d'olio extravergine di oliva e qualche fogliolina di prezzemolo. La crema di cavolo viola si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Si può anche congelare, ma è consigliabile scongelarla lentamente in frigorifero prima di riscaldarla. Si può preparare in anticipo e riscaldarla al momento di servirla. In questo caso, è consigliabile aggiungere un po' di acqua o brodo vegetale se la crema si è addensata troppo.

Crema di Cavolo Viola con Robiola e Pinoli

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Prova terminata

Descrizione

Ingredienti (9 ingredienti)

Preparazione (9 passaggi)

Cavolo cappuccio viola a fettine

Lavaggio e asciugatura del cavolo

Porro a rondelle

Soffriggere il porro

Rosolare il cavolo

Cottura del cavolo

Aggiunta della robiola

Frullare la vellutata

Impiattare e guarnire

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