Risotto con espárragos

Name: Risotto con espárragos
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kg espárragos verdes jóvenes; 100 g Mantequilla; 1 unidad Cebolla; 350 g Arroz; 1 Glas vino blanco seco; 1 l caldo de carne caliente; Sal; Pimienta recién molida; 4 cda Parmesano, recién rallado

Plato principal

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Tiempo de cocción

30 min

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Esta receta Thermomix® para Risotto con espárragos está lista en 30 min. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Una receta sencilla de risotto de espárragos.

Ingredientes (9 ingredientes)

1 kg espárragos verdes jóvenes
100 g Mantequilla
1 unidad Cebolla
350 g Arroz
1 Glas vino blanco seco
1 l caldo de carne caliente
Sal
Pimienta recién molida
4 cda Parmesano, recién rallado

Preparación (7 pasos)

Preparar los espárragos

Limpiar y lavar los espárragos. Cortar los extremos generosamente. Con los espárragos verdes, generalmente solo pelar los tallos más gruesos en la mitad inferior. Cortar las puntas y reservarlas, cortar el resto de los tallos en trozos del mismo largo.

Picar las cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar y cortar la cebolla en cuartos. Poner la cebolla en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5.

3 seg

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir la mitad de la mantequilla (50g) a las cebollas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

3 min

Sofreír el arroz

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120°C

Añadir el arroz y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1 removiendo.

3 min

Desglasar con vino

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Velocidad 1 100°C

Verter el vino y dejar reducir sin el vaso medidor 1 min./100°C/velocidad 1.

1 min

Cocinar el risotto

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100°C Giro inverso

Añadir los trozos de espárragos (sin las puntas) y verter gradualmente el caldo de carne caliente, de modo que el arroz esté siempre justo cubierto. Cocinar con el vaso medidor 20 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1. Añadir las puntas de espárragos solo 5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.

20 min

Terminar

Configuración Thermomix®

1 min/Velocidad 3

Una vez que el arroz esté cocido, sazonar con sal y pimienta, retirar la olla del fuego. Añadir el resto de la mantequilla (50g) y el parmesano y remover 1 min./velocidad 3. Dejar reposar el risotto tapado durante un breve periodo de tiempo antes de servir.

1 min