Risotto aux Asperges

Name: Risotto aux Asperges
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kg jeunes asperges vertes; 100 g Beurre; 1 pièce Oignon; 350 g Riz; 1 Glas Vin blanc sec; 1 l Bouillon de viande chaud; Sel; Poivre du moulin; 4 cs Parmesan, fraîchement râpé

Plat principal

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Temps de cuisson

30 min

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

20 Min

Cette recette Thermomix® pour Risotto aux Asperges est prête en 30 min. Guide étape par étape avec des réglages précis du Thermomix® sur MixBuch.

Description

La recette est une variante simple d'un risotto aux asperges.

Ingrédients (9 ingrédients)

1 kg jeunes asperges vertes
100 g Beurre
1 pièce Oignon
350 g Riz
1 Glas Vin blanc sec
1 l Bouillon de viande chaud
Sel
Poivre du moulin
4 cs Parmesan, fraîchement râpé

Préparation (7 étapes)

Préparer les asperges

Nettoyer et laver les asperges. Couper généreusement les extrémités. Pour les asperges vertes, ne peler généralement que les tiges les plus épaisses dans la moitié inférieure. Couper les pointes et les mettre de côté, couper le reste des tiges en morceaux de même longueur.

Hacher les oignons

Paramètre Thermomix®

3 sec/Vitesse 5

Éplucher et couper l'oignon en quatre. Mettre l'oignon dans le bol mélangeur et hacher 3 sec/vitesse 5.

3 sec

Faire revenir les oignons

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Ajouter la moitié du beurre (50g) aux oignons dans le bol mélangeur et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1.

3 min

Faire revenir le riz

Paramètre Thermomix®

3 min/120°C/Vitesse 1 120°C

Ajouter le riz et faire revenir 3 min/120°C/vitesse 1 en remuant.

3 min

Déglacer au vin

Paramètre Thermomix®

1 min/100°C/Vitesse 1 100°C

Verser le vin et laisser réduire sans le gobelet doseur 1 min/100°C/vitesse 1.

1 min

Cuire le risotto

Paramètre Thermomix®

20 min/100°C/Linkslauf Vitesse 1 100°C Sens inverse

Ajouter les morceaux d'asperges (sans les pointes) et verser progressivement le bouillon de viande chaud, de sorte que le riz soit toujours juste recouvert. Cuire avec le gobelet doseur 20 min/100°C/sens inverse vitesse 1. Ajouter les pointes d'asperges seulement 5 minutes avant la fin de la cuisson.

20 min

Finaliser

Paramètre Thermomix®

1 min/Vitesse 3

Dès que le riz est cuit, saler et poivrer, retirer la casserole du feu. Ajouter le reste du beurre (50g) et le parmesan et mélanger 1 min/vitesse 3. Laisser reposer le risotto brièvement couvert avant de servir.

1 min