Risotto con Asparagi

Name: Risotto con Asparagi
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 kg Asparagi verdi giovani; 100 g Burro; 1 pezzo Cipolla; 350 g Riso; 1 Glas Vino bianco secco; 1 l Brodo di carne caldo; Sale; Pepe dal mulino; 4 cucchiaio Parmigiano, grattugiato fresco

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Tempo di cottura

30 min

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

20 Min

Questa ricetta Thermomix® per Risotto con Asparagi è pronta in 30 min. Guida passo dopo passo con impostazioni precise del Thermomix® su MixBuch.

Descrizione

Una semplice ricetta di risotto agli asparagi.

Ingredienti (9 ingredienti)

1 kg Asparagi verdi giovani
100 g Burro
1 pezzo Cipolla
350 g Riso
1 Glas Vino bianco secco
1 l Brodo di carne caldo
Sale
Pepe dal mulino
4 cucchiaio Parmigiano, grattugiato fresco

Preparazione (7 passaggi)

Preparare gli asparagi

Pulire e lavare gli asparagi. Tagliare generosamente le estremità. Con gli asparagi verdi, di solito sbucciare solo le canne più spesse nella metà inferiore. Tagliare le punte e metterle da parte, tagliare il resto delle canne a pezzi di uguale lunghezza.

Tritare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare e tagliare la cipolla in quarti. Mettere la cipolla nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5.

3 sec

Rosolare le cipolle

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere metà del burro (50g) alle cipolle nel boccale e rosolare per 3 min./120°C/velocità 1.

3 min

Rosolare il riso

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120°C

Aggiungere il riso e rosolare per 3 min./120°C/velocità 1 mescolando.

3 min

Sfumare con il vino

Impostazione Thermomix®

1 min/100°C/Velocità 1 100°C

Versare il vino e far evaporare senza misurino per 1 min./100°C/velocità 1.

1 min

Cuocere il risotto

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100°C Senso inverso

Aggiungere i pezzi di asparagi (senza le punte) e versare gradualmente il brodo di carne caldo, in modo che il riso sia sempre appena coperto. Con il misurino cuocere per 20 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1. Aggiungere le punte di asparagi solo 5 minuti prima della fine del tempo di cottura.

20 min

Completare

Impostazione Thermomix®

1 min/Velocità 3

Non appena il riso è cotto, condire con sale e pepe, togliere la pentola dal fuoco. Aggiungere il burro rimanente (50g) e il parmigiano e mescolare per 1 min./velocità 3. Lasciar riposare il risotto coperto per un breve periodo prima di servirlo.

1 min