Risotto Cremoso con Salmone
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Tempo di cottura
35 min
Porzioni
2
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
20 Min
Descrizione
Un delizioso risotto cremoso arricchito con salmone fresco, perfetto per un'occasione speciale.
Ingredienti (10 ingredienti)
-
2 Stück Scalogno
-
40 g Parmigiano Reggiano
-
1 l Brodo Vegetale
-
80 g Burro
-
250 g Riso per Risotto
-
100 ml Vino Bianco
-
nach Geschmack Sale
-
nach Geschmack Pepe
-
2 Pck. Filetto di Salmone (à 125 g)
-
nach Geschmack Pepe al Limone
Preparazione (7 passaggi)
Preparare scalogno e parmigiano
Sbucciare 2 scalogni, dividerli a metà e metterli nel boccale. Tritare 3 sec./vel 5. Aggiungere 40 g di Parmigiano Reggiano a pezzi e grattugiare 10 sec./vel 10. Trasferire e mettere da parte.
Soffriggere gli scalogni
Mettere 40 g di burro nel boccale e, insieme agli scalogni tritati, soffriggere 2 min./120°C/vel 1.
Tostare il riso
Aggiungere 250 g di riso per risotto e tostare 1 min./120°C/vel 1 mescolando.
Sfumare con il vino
Aggiungere 100 ml di vino bianco e far evaporare 1 min./100°C/vel 1 senza misurino.
Cuocere il risotto
Aggiungere 1 l di brodo vegetale, in modo che il riso sia coperto. Cuocere 15 min./100°C/antiorario vel 1 senza misurino. Se necessario, aggiungere altro brodo attraverso l'apertura del coperchio durante la cottura, non appena il liquido viene assorbito dal riso.
Rifinire il risotto
Aggiungere i restanti 40 g di burro e il parmigiano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe e mescolare 1 min./60°C/antiorario vel 1.
Preparare e servire il salmone
Tamponare 2 confezioni di filetto di salmone (à 125 g) e tagliarle a fettine sottili. Cospargere con un po' di pepe al limone. Disporre il risotto nei piatti e guarnire con le fettine di salmone.
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