Risotto Crémeux au Saumon
Plat Principal
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Temps de cuisson
35 min
Portions
2
Difficulté
Moyen
Temps de préparation
20 Min
Description
Un risotto crémeux et savoureux, agrémenté de saumon frais.
Ingrédients (10 ingrédients)
-
2 Stück Échalotes
-
40 g Parmigiano Reggiano
-
1 l Fond de Légumes
-
80 g Beurre
-
250 g Riz à Risotto
-
100 ml Vin Blanc
-
nach Geschmack Sel
-
nach Geschmack Poivre
-
2 Pck. Filet de dos de saumon (à 125 g)
-
nach Geschmack Poivre au Citron
Préparation (7 étapes)
Préparer les échalotes et le parmesan
Éplucher 2 échalotes et les couper en deux dans le bol mixeur. Hacher 3 sec./vitesse 5. Ajouter 40 g de parmesan en morceaux et râper 10 sec./vitesse 10. Transvaser et réserver.
Faire revenir les échalotes
Mettre 40 g de beurre dans le bol mixeur et faire revenir avec les échalotes hachées 2 min./120°C/vitesse 1.
Faire revenir le riz
Ajouter 250 g de riz à risotto et faire revenir 1 min./120°C/vitesse 1 en remuant.
Déglacer au vin blanc
Ajouter 100 ml de vin blanc et laisser réduire 1 min./100°C/vitesse 1 sans gobelet doseur.
Cuire le risotto
Ajouter 1 l de fond de légumes, de sorte que le riz soit recouvert. Cuire 15 min./100°C/sens inverse vitesse 1 sans gobelet doseur. Si nécessaire, ajouter plus de fond pendant la cuisson par l'ouverture du couvercle dès que le liquide a été absorbé par le riz.
Affiner le risotto
Ajouter les 40 g de beurre restants et le parmesan râpé. Assaisonner avec du sel et du poivre et mélanger 1 min./60°C/sens inverse vitesse 1.
Préparer et servir le saumon
Sécher 2 paquets de filet de dos de saumon (à 125 g) et couper en fines tranches. Saupoudrer d'un peu de poivre au citron. Dresser le risotto dans des assiettes et recouvrir de tranches de saumon.
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