Name: Risotto al broccoli con medaglioni di filetto di maiale
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Broccoli; 30 g Cipolla, sbucciata; 30 g Mandorle a lamelle; 15 g Burro o margarina; 70 g Riso per risotto e paella; 250 ml Brodo di pollo (istantaneo); a piacere Sale; 160 g Filetto di maiale; 1 cucchiaio Olio; 100 g Pomodoro; a piacere Pepe; 1 cucchiaio Panna; 30 g Parmigiano grattugiato o formaggio a pasta dura vegetariano

Tempo di cottura

45 min

Porzioni

Difficoltà

Medio

Tempo di preparazione

45 Min

Descrizione

Questo risotto al broccoli con teneri medaglioni di filetto di maiale è un piatto sostanzioso ma leggero, perfetto per un pranzo o una cena veloce. Mi piace prepararlo quando voglio mettere in tavola qualcosa di sano e gustoso. Il sapore leggermente nocciolato dei broccoli si sposa meravigliosamente con il risotto cremoso e i medaglioni succosi. L'aggiunta di mandorle a lamelle conferisce al piatto una croccantezza extra. Ideale anche per i diabetici, poiché è equilibrato e non troppo ricco di carboidrati. Una ricetta preferita assoluta che è sempre un successo con noi!

Ingredienti (13 ingredienti)

250 g Broccoli
30 g Cipolla, sbucciata
30 g Mandorle a lamelle
15 g Burro o margarina
70 g Riso per risotto e paella
250 ml Brodo di pollo (istantaneo)
a piacere Sale
160 g Filetto di maiale
1 cucchiaio Olio
100 g Pomodoro
a piacere Pepe
1 cucchiaio Panna
30 g Parmigiano grattugiato o formaggio a pasta dura vegetariano

Preparazione (7 passaggi)

Preparare i broccoli

Pulire, lavare i broccoli e dividerli in piccole rosette. Tagliare finemente il gambo a cubetti. Mettere da parte.

Tritare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 sec/Velocità 5

Sbucciare la cipolla, metterla nel boccale e tritare per 3 sec./velocità 5.

Rosolare la cipolla

Impostazione Thermomix®

3 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere il burro o la margarina e soffriggere per 3 min./120°C/velocità 1.

180

Rosolare il riso

Impostazione Thermomix®

1 min/120°C/Velocità 1 120

Aggiungere il riso e 2/3 delle mandorle a lamelle e rosolare brevemente per 1 min./120°C/velocità 1.

Cuocere il risotto

Impostazione Thermomix®

20 min/100°C/Linkslauf Velocità 1 100 Senso inverso

Aggiungere il brodo, i broccoli e il sale e cuocere a fuoco lento per 20 min./100°C/rotazione a sinistra velocità 1.

1200

Mescolare il parmigiano

Impostazione Thermomix®

1 min/60°C/Linkslauf Velocità 1 60 Senso inverso

Aggiungere il parmigiano e mescolare per 1 min./60°C/rotazione a sinistra velocità 1.

Preparare la salsa

Impostazione Thermomix®

3 min/100°C/Velocità 1 100

Lavare il pomodoro, asciugarlo tamponando, dimezzarlo, privarlo dei semi e tagliare la polpa a cubetti piccoli. Condire i medaglioni con sale e pepe, aggiungere il pomodoro e aggiungere il brodo rimanente e la panna. Portare a ebollizione per 3 min./100°C/velocità 1 e condire con sale e pepe.

180