Rollitos de Berza con Relleno de Patata y Castañas en Salsa de Pan de Jengibre

Rollitos de Berza con Relleno de Patata y Castañas en Salsa de Pan de Jengibre

Plato principal

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Tiempo de cocción

55 min

Raciones

4

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Con el Thermomix® los rollitos de berza con relleno de patata y castañas en salsa de pan de jengibre salen como un plato principal sustancioso. Los ingredientes principales son berza, castañas, patatas, cebolletas y queso. El plato vegetariano es ideal para el otoño y el invierno y ocasiones festivas. La preparación dura unos 55 minutos y da para 4 porciones.

Ingredientes (17 ingredientes)

  • 1 großer Berza
  • 200 g Castañas, precocidas
  • 0.5 Bd. Perejil
  • 1 Bd. Cebolletas
  • 400 g Patatas, de carne firme
  • 70 g Mantequilla
  • 200 g Crème fraîche
  • 80 g Queso rallado, p. ej. Gouda
  • 2 EL Pan rallado
  • nach Geschmack Sal
  • nach Geschmack Pimienta
  • nach Geschmack Nuez moscada, rallada
  • 2 EL Grasa de mantequilla
  • 450 ml Caldo de verduras
  • 2 Stk. Chalotas
  • 100 g Pan de jengibre fino sin chocolate, sin obleas
  • 125 ml Vino tinto

Preparación (13 pasos)

1

Preparar las hojas de berza

Poner a hervir una olla grande con agua. Escaldar brevemente unos 12 hojas de berza para poder enrollarlas más tarde en rollitos. Enfriar rápidamente y dejar escurrir sobre un paño de cocina. Si hay algunas nervaduras de las hojas más gruesas, cortarlas planas.

2

Picar las castañas

Configuración Thermomix®
5 seg/Velocidad 5

Poner 200 g de castañas precocidas en el vaso y picar 5 seg./velocidad 5. Verter y reservar.

5
3

Preparar el perejil y las cebolletas

Lavar y limpiar 0,5 manojo de perejil y 1 manojo de cebolletas. Picar el perejil en trozos grandes, cortar las cebolletas en aros finos. Reservar ambos.

4

Rallar las patatas

Pelar, lavar y rallar 400 g de patatas de carne firme. Poner las patatas ralladas en un cuenco.

5

Preparar el relleno de patata y castañas

Configuración Thermomix®
5 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Poner 50 g de mantequilla en el vaso y derretir 3 min./50°C/velocidad 1. Añadir las castañas y las patatas y sofreír 5 min./100°C/giro a la izquierda velocidad 1.

300
6

Refinar el relleno

Configuración Thermomix®
20 seg/Linkslauf Velocidad 2 Giro inverso

Añadir el perejil, las cebolletas, 200 g de Crème fraîche, 80 g de queso rallado y 2 cucharadas de pan rallado e incorporar 20 seg./giro a la izquierda velocidad 2. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada.

20
7

Formar los rollitos de berza

Repartir la masa sobre las hojas de berza escaldadas, luego doblar los cuatro lados hacia dentro y enrollar las hojas en rollitos sin apretar demasiado. Fijar con hilo de cocina (o agujas para rollitos).

8

Cocer a fuego lento los rollitos de berza

Configuración Thermomix®
30 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Poner 1 cucharada de grasa de mantequilla y 250 ml de caldo de verduras en el vaso. Colocar los rollitos de berza en el recipiente Varoma e insertar éste en el vaso. Cocer a fuego lento 30 min./Varoma/velocidad 1 hasta que los rollitos estén blandos. Sacar los rollitos del recipiente Varoma y mantenerlos calientes brevemente.

1800
9

Picar las chalotas

Configuración Thermomix®
3 seg/Velocidad 5

Pelar, cortar en cuartos y poner 2 chalotas en el vaso. Picar 3 seg./velocidad 5.

3
10

Sofreír las chalotas

Configuración Thermomix®
3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 1 cucharada de grasa de mantequilla a las chalotas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180
11

Desmenuzar el pan de jengibre y preparar la salsa

Configuración Thermomix®
5 min/100°C/Velocidad 1 100

Desmenuzar finamente 100 g de pan de jengibre fino sin chocolate ni obleas y añadirlo junto con 125 ml de vino tinto y 200 ml de caldo de verduras a las chalotas en el vaso. Dejar reducir 5 min./100°C/velocidad 1.

300
12

Pasar la salsa y refinarla

Configuración Thermomix®
20 seg/Velocidad 3

Pasar la salsa por un colador. Volver a poner la salsa pasada en el vaso. Añadir 20 g de mantequilla helada y remover 20 seg./velocidad 3 hasta que la mantequilla se haya derretido y la salsa ligue.

20
13

Emplatar

Colocar los rollitos de berza junto con la salsa de pan de jengibre en platos y servir inmediatamente.

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Etiquetas

#Sustancioso #Festivo #Otoñal #Vegetariano #Navidad #Invierno #Invernal

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