La rosquilla suave al ron, que algunos llaman savarín, es un dulce que me devuelve al pasado, a los domingos pasados en familia. No es una receta de familia en sentido estricto, pero la he perfeccionado con los años, inspirándome en viejos libros de pastelería y en los consejos de mi abuela, que era una cocinera excepcional. La harina Manitoba es fundamental para su estructura. Es una harina fuerte, rica en gluten, que confiere a la masa elasticidad y permite una fermentación óptima. La leche tibia y la levadura de cerveza seca son los activadores de este proceso, creando una masa madre que es la base para una masa suave y ligera. La nata fresca líquida añade riqueza y humedad, mientras que el azúcar equilibra los sabores y contribuye al dorado en la cocción. Los huevos, obviamente, ligan los ingredientes y dan estructura. La mantequilla, añadida en trocitos, hace la masa aún más blanda y perfumada. La utilización del Thermomix® simplifica notablemente la preparación. Para la masa madre, es importante que la leche esté tibia, no caliente, para no matar la levadura. Durante la masa, es crucial respetar los tiempos y las velocidades indicadas, para no sobrecalentar la masa. Si la masa resultase demasiado pegajosa, se puede añadir una cucharada de harina a la vez, hasta obtener la consistencia deseada. La fermentación es un paso fundamental: un ambiente cálido y húmedo favorece el crecimiento de la masa. Para una versión vegetariana, se puede sustituir la mantequilla con aceite de coco refinado, que tiene un sabor neutro. Para una versión vegana, se puede utilizar leche vegetal (soja o almendra) y sustituir los huevos con aquafaba (el agua de cocción de los garbanzos). Se pueden también añadir especias como la canela o la nuez moscada para un toque más aromático. Sirva la rosquilla suave al ron tibia o a temperatura ambiente, acompañada de nata montada fresca y fruta de temporada. Fresas, frambuesas, arándanos o melocotones se casan perfectamente con el sabor del ron y de la naranja. Otra opción es acompañarla con una bola de helado a la vainilla o al fiordilatte. La rosquilla se conserva bien por un par de días, envuelta en película transparente o en un contenedor hermético. Es más, el día después está aún más buena, porque los sabores se amalgaman mejor. Se puede también preparar con antelación y congelar, sea entera que a rodajas. Para descongelarla, basta dejarla a temperatura ambiente por algunas horas.

Rosquilla Suave al Ron

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (14 ingredientes)

Preparación (6 pasos)

Preparación de la masa madre

Preparación del sirope al ron

Preparación de la masa

Fermentación en el molde

Cocción en horno

Empapado y decoración

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