Rosquillas de Cacahuete Caramelizadas
Galletas
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Tiempo de cocción
4 h
Raciones
25
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
¡Estas rosquillas de cacahuete caramelizadas son un absoluto punto culminante en cada plato de galletas! Las hago todos los años en Navidad, pero también saben deliciosas durante todo el año. La combinación del caramelo salado, los cacahuetes crujientes y la tierna rosquilla es simplemente irresistible. La preparación es un poco más laboriosa, pero definitivamente vale la pena. Saben especialmente bien con una taza de café o té. Si lo desea, también puede decorar las rosquillas con almendras picadas o pistachos. ¡Una gran receta para todos los amantes del caramelo y los cacahuetes!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
270 g Azúcar
-
275 g Mantequilla (temperatura ambiente)
-
130 ml Nata para montar
-
1 pizca Flor de sal
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80 g Azúcar glas
-
1 pizca Sal
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1 Pck. Azúcar de vainilla (8 g)
-
1 unidad Limón (ecológico)
-
3 unidad Huevos (tamaño M)
-
200 g Harina de trigo tipo 405
-
50 g Almidón de maíz
-
50 g Cacahuetes
Preparación (13 pasos)
Caramelizar el azúcar
Poner 150 g de azúcar en el vaso y caramelizar durante 8 min/120°C/velocidad 1 sin el cubilete.
Terminar el caramelo
Añadir 75 g de mantequilla, 80 ml de nata para montar y 1 pizca de flor de sal y remover durante 2 min/50°C/velocidad 2 hasta obtener una masa homogénea. Verter el caramelo salado en un cuenco y dejar enfriar por completo. A continuación, refrigerar durante 2-3 horas.
Precalentar el horno
Precalentar el horno a 180 °C con calor superior e inferior.
Mezclar la mantequilla, el azúcar glas, la sal y el azúcar de vainilla
Poner 200 g de mantequilla (a temperatura ambiente), 80 g de azúcar glas, 1 pizca de sal y 1 paquete de azúcar de vainilla en el vaso y remover durante 30 segundos/velocidad 4.
Añadir la ralladura de limón
Rallar finamente la cáscara de un limón (ecológico) y añadirla al vaso. Remover durante 10 segundos/velocidad 3.
Añadir los huevos
Añadir 2 yemas de huevo y 1 huevo entero al vaso y remover durante 20 segundos/velocidad 4.
Añadir la harina, el almidón de maíz y la nata
Añadir 200 g de harina de trigo tipo 405, 50 g de almidón de maíz y 3-4 cucharadas de nata para montar al vaso y remover durante 30 segundos/velocidad 4 hasta obtener una masa homogénea.
Rociar las rosquillas
Verter la masa en una manga pastelera y, dejando suficiente espacio, rociar rosquillas con un diámetro de aprox. 3 cm sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Hornear las rosquillas
Hornear las rosquillas durante 10-12 minutos hasta que estén doradas y luego dejar enfriar en una rejilla para pasteles.
Rellenar las rosquillas
Colocar la mitad de las rosquillas con el lado plano hacia arriba y extender una pequeña cucharada de caramelo salado sobre ellas. Colocar las rosquillas restantes con el lado plano hacia abajo sobre el caramelo salado.
Triturar los cacahuetes
Poner 50 g de granos de cacahuete en el vaso y triturar durante 5 segundos/velocidad 5.
Caramelizar el azúcar (cacahuetes)
Poner 120 g de azúcar en el vaso y caramelizar durante 8 min/120°C/velocidad 1 sin el cubilete.
Decorar las rosquillas
Dejar enfriar brevemente el azúcar caramelizado y verterlo con una cuchara sobre las rosquillas. Decorar con los cacahuetes picados.
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Más imágenes
Creado por
Lena Schwarz
1
Rezept
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Cereales que contienen gluten
- Huevos
- Leche
- Frutos de cáscara
- Cacahuetes
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