Rollitos de repollo con relleno de patata y salsa de pimiento
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
60 Min
Descripción
Estos rollitos de repollo con relleno de patata y salsa de pimiento son un plato principal contundente y vegetariano, ideal para el otoño. La preparación dura unos 90 minutos y da para 4 raciones. Los rollitos están rellenos de una deliciosa masa de patata y se sirven en una sabrosa salsa de pimiento.
Ingredientes (26 ingredientes)
-
500 g Patatas (de cocción firme)
-
1 Stück Cebolla
-
1 Stück Patata cocida y machacada (grande)
-
Sal
-
Pimienta
-
Nuez moscada
-
Aceite de oliva
-
20 Stück Hojas de repollo blanco
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Salsa de soja
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1 EL Tahin
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Especias y hierbas a elección
-
2 EL Aceite de oliva
-
Sugo de verduras/Salsa de tomate
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Lentejas cocidas
-
2 Stück Pimiento rojo (picante)
-
1.5 EL Aceite de oliva
-
1 Stück Cebolla
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2 Stück Dientes de ajo
-
1.5 Stück Pimiento rojo puntiagudo en dados
-
1.5 EL Concentrado de tomate
-
1 TL Pimentón dulce
-
Pimentón ahumado
-
Guindilla o chile en polvo (al gusto)
-
1 EL Zumo de limón
-
Sal
-
Pimienta
Preparación (11 pasos)
Preparar las patatas
Pelar 500g de patatas de cocción firme y colocar el Wundermix WunderSlicer V2 con el disco grueso en la tapa del vaso. Rallar las patatas en el vaso y recoger el producto cortado. Picar finamente 1 cebolla y añadirla a las patatas. Añadir una patata grande, cocida y machacada. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y mezclar bien.
Preparar la masa de patata
Exprimir bien las patatas ralladas en un paño de cocina para que queden bien secas. Poner las patatas exprimidas con la cebolla picada y la patata machacada en un cuenco. Salar, pimentar y condimentar bien con nuez moscada. Mezclar la patata cocida y machacada.
Hornear los buñuelos de patata
Calentar abundante aceite en una sartén caliente. Añadir montones de 2 cucharadas a la sartén y hornear bien por ambos lados. Apartar los buñuelos de patata terminados.
Preparar los rollitos de repollo
Retirar y desechar unas 20 hojas del repollo blanco. Para cada rollito, desprender unas 2 hojas (dependiendo del tamaño) del repollo y escaldarlas en agua con sal.
Preparar el relleno de verduras
Mientras tanto, sofreír cebollas, zanahorias y, si se desea, un poco de repollo finamente cortado en un poco de aceite de oliva. Añadir las lentejas cocidas y el concentrado de tomate y freír un poco. Desglasar con sugo de verduras/salsa de tomate y añadir salsa de soja, tahin y especias a elección. Dejar cocer a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido a medias.
Rellenar y dar forma a los rollitos
Rellenar las hojas de repollo (siempre colocando 2 solapadas) con la masa, enrollar firmemente y cerrar con brochetas o palillos de dientes si es necesario.
Hornear los rollitos
Colocar los rollitos boca abajo en una fuente para horno y untarlos con un poco de salsa de tomate o concentrado de tomate. Hornear en el horno a 180 grados con calor arriba/abajo durante 10-15 minutos.
Preparar la salsa de pimiento
Poner en el vaso 2 pimientos rojos (picantes), 1,5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1-2 unidades de pimiento rojo puntiagudo en dados, 1,5 cucharadas de concentrado de tomate, 1 cucharadita de pimentón dulce y un poco de pimentón ahumado, 1 guindilla pequeña o un poco de chile en polvo (al gusto), 1 cucharada de zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
Rehogar las verduras
Sofreír las cebollas y los pimientos en el aceite de oliva y, al final, añadir el ajo y sofreír brevemente (¡no demasiado, se amarga!).
Terminar la salsa
A continuación, remover el concentrado de tomate, el pimentón y el chile (en polvo). Poner la masa junto con el zumo de limón, un poco de sal y pimienta en la batidora de vaso o triturar en el Thermomix durante 30 segundos/velocidad 8.
Servir
Servir los rollitos de repollo con la salsa de pimiento.
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Creado por
Carmen
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Soja
- Apio
- Mostaza
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