Rouleaux de chou avec garniture de pommes de terre et sauce aux poivrons

Name: Rouleaux de chou avec garniture de pommes de terre et sauce aux poivrons
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Pommes de terre (à chair ferme); 1 Stück Oignon; 1 Stück Pomme de terre cuite, écrasée (grande); Sel; Poivre; Noix de muscade; Huile d'olive; 20 Stück Feuilles de chou blanc; Sauce soja; 1 EL Tahin; Épices et herbes au choix; 2 EL Huile d'olive; Sugo de légumes/Sauce tomate; Lentilles cuites; 2 Stück Poivron rouge (piquant); 1.5 EL Huile d'olive; 1 Stück Oignon; 2 Stück Gousses d'ail; 1.5 Stück Poivron pointu rouge coupé en dés; 1.5 EL Concentré de tomates; 1 TL Paprika en poudre doux; Paprika en poudre fumé; Piment ou poudre de chili (selon le goût); 1 EL Jus de citron; Sel; Poivre

Plat principal

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Temps de cuisson

1 h 30 min

Portions

Difficulté

Moyen

Temps de préparation

60 Min

Description

Ces rouleaux de chou avec garniture de pommes de terre et sauce aux poivrons sont un plat principal copieux et végétarien, idéal pour l'automne. La préparation prend environ 90 minutes et donne 4 portions. Les rouleaux sont remplis d'une délicieuse masse de pommes de terre et sont servis dans une sauce aux poivrons épicée.

Préparation (11 étapes)

Préparer les pommes de terre

Éplucher 500g de pommes de terre à chair ferme et placer le Wundermix WunderSlicer V2 avec le disque grossier sur le couvercle du bol mélangeur. Râper les pommes de terre dans le bol mélangeur et recueillir les légumes coupés. Hacher finement 1 oignon et l'ajouter aux pommes de terre. Ajouter une grosse pomme de terre cuite et écrasée. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade et bien mélanger.

Préparer la purée de pommes de terre

Bien essorer les pommes de terre râpées dans un torchon pour qu'elles soient bien sèches. Mettre les pommes de terre essorées dans un bol avec l'oignon haché et la pomme de terre écrasée. Bien saler, poivrer et assaisonner avec de la muscade. Mélanger la pomme de terre cuite et écrasée.

Cuire les galettes de pommes de terre

Faire chauffer abondamment de l'huile dans une poêle chaude. Déposer des tas de 2 cuillères à soupe dans la poêle et faire cuire des deux côtés. Mettre les galettes de pommes de terre de côté.

Préparer les rouleaux de chou

Retirer et mettre de côté environ 20 feuilles du chou blanc. Pour chaque rouleau, détacher environ 2 feuilles (selon la taille) du chou et les blanchir dans de l'eau salée.

Préparer la garniture de légumes

Pendant ce temps, faire revenir les oignons, les carottes et, si vous le souhaitez, un peu de chou finement coupé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les lentilles cuites et le concentré de tomates et faire revenir un peu. Déglacer avec du sugo de légumes/sauce tomate et ajouter la sauce soja, le tahin et les épices au choix. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit à moitié absorbé.

Garnir et former les rouleaux

Garnir les feuilles de chou (toujours en superposant 2 feuilles) avec la masse, enrouler fermement et, si nécessaire, fermer avec des brochettes ou des cure-dents.

Cuire les rouleaux

Mettre les rouleaux vers le bas dans un plat allant au four et badigeonner de sauce tomate ou de concentré de tomates. Cuire au four à 180 degrés en chaleur supérieure/inférieure pendant 10-15 minutes.

10-15 min

Préparer la sauce aux poivrons

Mettre dans le bol mélangeur 2 poivrons rouges (piquants), 1,5 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 à 2 poivrons pointus rouges coupés en dés, 1,5 cuillère à soupe de concentré de tomates, 1 cuillère à café de paprika en poudre doux et un peu de paprika en poudre fumé, 1 petit piment ou un peu de poudre de chili (selon le goût), 1 cuillère à soupe de jus de citron, sel et poivre selon le goût.

Faire revenir les légumes

Faire revenir les oignons et les poivrons dans l'huile d'olive et ajouter l'ail à la fin et faire revenir brièvement (pas trop longtemps - il deviendra amer !).

Terminer la sauce

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 8

Incorporer ensuite le concentré de tomates, le paprika en poudre et le chili (en poudre). Mettre maintenant la masse avec le jus de citron, un peu de sel et de poivre dans le mixeur ou mixer dans le Thermomix pendant 30 sec./vitesse 8.

30 sec

Servir

Servir les rouleaux de chou avec la sauce aux poivrons.

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Créé par

Carmen

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