Purée Crémeux de Légumes Racines

Name: Purée Crémeux de Légumes Racines
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1000 g Pommes de terre (à chair farineuse); 500 g Panais; 1 Prise Sel; 1 Stück Citron bio; 250 ml Lait de pâturage frais; 1 Prise Noix de muscade

Plat principal

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Temps de cuisson

40 min

Portions

Difficulté

Facile

Temps de préparation

20 Min

Description

Ce purée crémeux de légumes racines avec des pommes de terre, des panais et une touche de citron est un plat principal végétarien ou un accompagnement copieux, préparé au Thermomix®. Le lait de pâturage frais et la noix de muscade assurent une consistance particulièrement crémeuse. En seulement 40 minutes, un plat chaud pour 4 personnes est créé, idéal comme repas de famille ou pour la cuisine hivernale. La préparation au Thermomix® dure environ 20 minutes.

Ingrédients (6 ingrédients)

1000 g Pommes de terre (à chair farineuse)
500 g Panais
1 Prise Sel
1 Stück Citron bio
250 ml Lait de pâturage frais
1 Prise Noix de muscade

Préparation (6 étapes)

Préparer les pommes de terre et les panais

Laver, peler et couper en deux 1 kg de pommes de terre (à chair farineuse). Peler et couper en dés 500 g de panais. Mettre les morceaux de pommes de terre et de panais préparés dans le panier vapeur.

Cuire les légumes à la vapeur

Paramètre Thermomix®

20 min/Varoma/Vitesse 1 Varoma

Verser 1 litre d'eau dans le bol de mixage, insérer le panier vapeur et cuire 20 min/Varoma/vitesse 1.

1200

Préparer le zeste de citron

Laver soigneusement 1 citron bio à l'eau chaude et râper 1 cc de zeste. Mettre les zestes de côté.

Chauffer le lait

Paramètre Thermomix®

3 min/90°C/Vitesse 1 90

Verser 250 ml de lait frais dans le bol de mixage et chauffer 3 min/90°C/vitesse 1.

180

Réduire en purée

Paramètre Thermomix®

30 sec/Vitesse 4, 20 sec/Vitesse 8

Retirer le panier vapeur et vider l'eau de cuisson du bol de mixage. Verser les pommes de terre et les panais cuits dans le bol de mixage. Ajouter le lait chaud, 1 cc de zeste de citron, le sel et la noix de muscade râpée et mélanger 30 sec/vitesse 4. Ensuite, réduire en purée 20 sec/vitesse 8, jusqu'à obtenir une purée crémeuse. Si nécessaire, aider avec la spatule.