La rústica de patatas, calabacines y jamón es un plato que me remonta en el tiempo, a los domingos pasados en el campo con mi abuela. Ella, con las manos expertas, preparaba tartas saladas de todo tipo, utilizando los ingredientes frescos de su huerto. Esta versión, con patatas, calabacines y jamón, era una de mis favoritas, una verdadera comida reconfortante que calentaba el corazón. Las patatas, en esta preparación, confieren cremosidad y consistencia. Elija patatas de pasta amarilla, más adecuadas para la cocción y menos harinosas. Los calabacines, de sabor delicado, añaden un toque de frescura y ligereza. El ajo, sofreído en el aceite extra virgen de oliva, desprende un aroma intenso que exalta el sabor de las verduras. La mozzarella, fibrosa y sabrosa, liga todos los ingredientes, mientras que el parmesano reggiano rallado dona un toque de sapidez y crocante. El jamón cocido, finalmente, añade un toque de gusto más, haciendo la tarta salada aún más golosa. Para la preparación con el Thermomix®, es fundamental seguir atentamente los tiempos de cocción de las patatas y de los calabacines. Las patatas deben ser cocidas en el punto justo, no demasiado blandas, de lo contrario se desharán durante el ensamblaje de la tarta. Los calabacines, en cambio, deben ser cocidos hasta que estén tiernos, pero no acuosos. Un consejo: si los calabacines liberan demasiada agua durante la cocción, escúrralos antes de añadirlos a los otros ingredientes. Para un resultado óptimo, utilice una pasta brisée de buena calidad, posiblemente hecha en casa. Si utiliza una pasta brisée ya lista, asegúrese de que esté bien fría antes de desenrollarla. Para una versión vegetariana, puede sustituir el jamón cocido con champiñones salteados o con berenjenas a la plancha. Para una versión vegana, puede utilizar una pasta de hojaldre vegana y sustituir la mozzarella y el parmesano con queso vegano rallado. Puede también enriquecer el relleno con otras verduras, como pimientos, zanahorias o espinacas. Por lo que respecta a las especias, puede añadir una pizca de nuez moscada, orégano o tomillo para aromatizar el relleno. La rústica de patatas, calabacines y jamón es perfecta para servir tibia, acompañada por una ensalada mixta o por una guarnición de verduras a la plancha. Puede también servirla como aperitivo, cortada en cubitos. Un hilo de aceite extra virgen de oliva en crudo y una espolvoreada de semillas mixtas completarán el plato. La tarta salada se conserva en el frigorífico por un par de días. Puede también congelarla, entera o a porciones, y descongelarla cuando sea necesario. Para prepararla con antelación, puede cocer las patatas y los calabacines el día antes y conservarlos en el frigorífico. De este modo, el día siguiente deberá solo ensamblar la tarta y cocerla en el horno.

Rústica de Patatas, Calabacines y Jamón

Guardar receta

Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (14 ingredientes)

Preparación (8 pasos)

Preparación de las patatas

Escurrido de las patatas

Preparación de los calabacines

Sofreír el ajo

Cocción de los calabacines

Ensamblaje de la tarta

Añadido de los ingredientes

Decoración y cocción

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

Más imágenes

Sobre la receta

Creado por

Etiquetas

Alérgenos

TODAS las funciones en la app

Recetas similares

Torta Salada con Calabacín y Jamón

Torta Rústica con Gambas y Calabacín

Rosquilla Rústica Ricota y Tomatitos Cherry

Cheesecake salada con calabacín fresco

Crostata Salada con Berenjenas y Jamón

Tarta rústica con tomates y panceta ahumada

Sabrosa Tarta de Penne y Espinacas

Timbal de Rigatoni al Horno