Estofado de Pollo Andino
Cazuela
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Este estofado de pollo andino, también conocido como Picante de Pollo, es un plato reconfortante y lleno de sabor, perfecto para los días fríos. La combinación de pollo tierno, verduras frescas y un toque picante de ají amarillo y ají panca lo convierte en una experiencia culinaria única. Lo preparo desde hace años y siempre es un éxito en casa. Es ideal para una comida familiar o una cena especial. Además, es una receta muy nutritiva y equilibrada. ¡Anímate a probarlo y descubre los sabores de Perú! Se sirve tradicionalmente con arroz blanco.
Ingredientes (13 ingredientes)
-
1 unidad pechuga
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1 unidad cebolla roja
-
3 unidad zanahorias
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2 unidad papas blancas
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100 gramos alverjitas
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3 dientes ajo
-
2 cucharadas soperas ají amarillo
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1 cucharada sopera ají panca
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al gusto pimienta negra molida
-
caldo de pollo
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perejil picado
-
aceite
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sla
Preparación (9 pasos)
Preparación de las verduras
Pelar y cortar las zanahorias en cubos de aproximadamente 2 cm. Reservar en un bol. Pelar y cortar las papas blancas en cubos de aproximadamente 2 cm. Colocar las papas en otro bol con agua fría hasta cubrirlas.
Picado de cebolla y ajo
Picar finamente la cebolla roja y los dientes de ajo. Introducir la cebolla en el vaso y picar 3 seg./Stufe 5. Retirar y reservar. Introducir el ajo en el vaso y picar 3 seg./Stufe 7. Retirar y reservar.
Picado del pollo
Cortar la pechuga de pollo en tiras de aproximadamente 2 dedos de grosor y, luego, en cubos regulares. Salpimentar al gusto.
Dorar el pollo (fuera del Thermomix)
Calentar una olla amplia con aceite. Dorar los cubos de pollo por todos los lados sin cocinarlos completamente. Mantener el fuego muy alto para evitar que se sobrecocinen. Reservar el pollo.
Sofreír la cebolla
En el vaso, añadir aceite y la cebolla picada. Sofreír 3 Min./120°C/Stufe 1.
Añadir ajo y ajíes
Añadir el ajo picado, el ají amarillo y el ají panca al vaso. Cocinar 15 Min./120°C/Stufe 1, removiendo con la espátula de vez en cuando, hasta que el aderezo tenga una consistencia similar a la de una mermelada.
Cocinar las verduras
Añadir las papas, zanahorias y alverjas al vaso. Cubrir con caldo de pollo. Añadir sal al gusto. Cocinar 10 Min./100°C/Stufe 1 o hasta que las papas estén al dente.
Añadir el pollo
Añadir los dados de pollo al vaso, mezclar bien y dejar que hierva 2 Min./100°C/Stufe 1 para que se caliente y termine de cocinarse.
Servir
Rectificar la sazón, incorporar perejil finamente picado y servir acompañando con una ración de arroz.
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Creado por
Andrea Reyes
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