Name: Ensalada de espárragos con vinagreta
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 6 Stück espárragos blancos; sal de roca o caldo de verduras sin grasa; 3 Stück tomate; perejil o ajo de oso fresco; sal de roca; pimienta negra; 4 EL vinagre balsámico blanco sin azúcar; 1 Stück ajo pequeño prensado; 1 TL mostaza sin azúcar (Dijon); 6 EL agua de espárragos; sal de roca; pimienta; limón ecológico

Tiempo de cocción

35 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Esta ensalada de espárragos con vinagreta, preparada en el Thermomix®, es un plato ligero y saludable con espárragos frescos, tomates y hierbas. La preparación con el Thermomix® dura unos 35 minutos y da para 2 raciones. Ideal como entrante vegetariano o plato principal ligero en la temporada de espárragos. La receta es sencilla y de temporada, perfecta para una cocina rápida y saludable.

Ingredientes (13 ingredientes)

6 Stück espárragos blancos
sal de roca o caldo de verduras sin grasa
3 Stück tomate
perejil o ajo de oso fresco
sal de roca
pimienta negra
4 EL vinagre balsámico blanco sin azúcar
1 Stück ajo pequeño prensado
1 TL mostaza sin azúcar (Dijon)
6 EL agua de espárragos
sal de roca
pimienta
limón ecológico

Preparación (7 pasos)

Preparar los espárragos

Pelar 6-8 espárragos blancos.

Cocer los espárragos al vapor

Configuración Thermomix®

12 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Poner 500 ml de agua en el vaso. Colocar los espárragos en el recipiente Varoma. Añadir sal de roca o caldo de verduras sin grasa. Colocar el Varoma y cocinar 12 min./Varoma/velocidad 1. Después de la cocción al vapor: abrir con cuidado - ¡vapor caliente!

12 min

Alternativa: Cocer los espárragos en agua salada

Alternativa: Cocer los espárragos en una olla con agua salada durante unos 20 minutos hasta que estén crujientes.

Preparar los tomates

Quitar las semillas a 3-4 tomates y cortarlos en dados.

Triturar el ajo

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 7

Pelar 1 diente de ajo pequeño y ponerlo en el vaso. Triturar 3 seg./velocidad 7.

3 seg

Preparar la vinagreta

Configuración Thermomix®

20 seg/Velocidad 3

Poner en el vaso 4 cucharadas de vinagre balsámico blanco sin azúcar, 1 cucharadita de mostaza sin azúcar (Dijon), 6 cucharadas de agua de espárragos, sal de roca, pimienta y, si es necesario, un poco de limón ecológico. Remover 20 seg./velocidad 3.

20 seg

Emplatado

Colocar los espárragos en platos precalentados. Poner los tomates y un poco de perejil o ajo de oso fresco sobre los espárragos y rociar con la vinagreta.