Ensalada de Espelta con Verduras de Verano
Ensalada
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Tiempo de cocción
50 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
Esta ensalada de espelta es un plato veraniego fresco y nutritivo, perfecto para un almuerzo ligero o un picnic al aire libre. La espelta perlada, rica en fibra, se combina a la perfección con la dulzura de los pimientos, la delicadeza de los calabacines y el sabor terroso de los champiñones. Los tomates cherry añaden un toque de acidez que equilibra el conjunto. Preparar esta ensalada es muy sencillo gracias al Thermomix®, que nos ayuda a cocer la espelta y a saltear las verduras de forma rápida y uniforme. Una pizca de guindilla y perejil fresco completan el plato, haciéndolo irresistible. Ideal para quienes buscan una alternativa sana y sabrosa a las ensaladas habituales.
Ingredientes (11 ingredientes)
-
250 g Espelta perlada
-
1 unidad Pimiento
-
1 unidad Calabacín
-
200 g Champiñones
-
200 g Tomates cherry
-
0.5 unidad Limón (jugo)
-
1 manojo Perejil
-
1 pizca Pimentón picante
-
1 pizca Sal fina
-
30 ml Aceite de oliva virgen extra
-
1000 ml Agua
Preparación (6 pasos)
Cocer la espelta
Verter 1 litro de agua en el vaso. Colocar el cestillo y verter 250g de espelta perlada en el cestillo. Añadir una pizca de sal. Cocer durante 25 Min./100°C/Stufe 4.
Escurrir y enfriar la espelta
Al terminar la cocción, retirar el cestillo con la ayuda de la espátula y escurrir la espelta. Transferir la espelta a un cuenco grande y dejarla enfriar completamente.
Preparar las verduras
Lavar y cortar 1 pimiento en dados. Lavar y cortar 1 calabacín en dados. Limpiar y cortar 200g de champiñones en láminas. Lavar y cortar 200g de tomates cherry por la mitad o en cuartos.
Saltear las verduras
Verter 30 ml de aceite de oliva virgen extra en el vaso. Añadir los pimientos, los calabacines, los champiñones y una pizca de sal. Cocer durante 15 Min./120°C/Stufe 1/Linkslauf.
Unir las verduras a la espelta
Verter las verduras cocidas en el cuenco con la espelta enfriada. Añadir los tomates cherry, el jugo de medio limón y mezclar delicadamente.
Condimentar y servir
Añadir una pizca de pimentón picante, un manojo de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mezclar bien y servir la ensalada de espelta.
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Creado por
Chiara Santoro
5
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Kochbücher
Etiquetas
Alérgenos
- Cereales que contienen gluten: Espelta
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