Ensalada de pasta veraniega con rúcula y tomates
Ensalada de arroz o pasta
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Tiempo de cocción
55 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
25 Min
Descripción
Esta ensalada de pasta veraniega con rúcula y tomates es un plato vegetariano que se prepara rápidamente en el Thermomix®. Los ingredientes principales son pasta, rúcula, tomates cherry y mozzarella. En 55 minutos se crea una porción para 4 personas. Ideal como plato principal ligero, para fiestas o como acompañamiento para la barbacoa.
Ingredientes (11 ingredientes)
-
300 g Pasta
-
100 g Rúcula
-
250 g Tomates cherry
-
50 g Tomates secos en aceite
-
125 g Bolas de mozzarella
-
20 g Piñones
-
200 ml Tomate triturado
-
2 EL Aceite de oliva
-
2 EL Aceto balsámico
-
nach Geschmack Sal
-
nach Geschmack Pimienta
Preparación (4 pasos)
Cocinar la pasta
Poner 300 g de pasta (por ejemplo, farfalle) en el vaso, cubrir con agua y cocer en el cestillo según las instrucciones del paquete. Colocar el cestillo. El tiempo de cocción depende del tipo de pasta. Después de la cocción, dejar que la pasta se enfríe.
Preparar el aliño
Poner 200 ml de tomate triturado, 2 cucharadas de aceite de oliva (o aceite de los tomates secos), 2 cucharadas de aceto balsámico, sal y pimienta al gusto en el vaso y remover durante 10 seg./velocidad 3.
Tostar los piñones
Tostar 20 g de piñones en una sartén sin grasa hasta que estén dorados. A continuación, dejar enfriar.
Mezclar la ensalada
Lavar 100 g de rúcula y secar. Partir por la mitad 250 g de tomates cherry. Cortar 50 g de tomates secos en tiras. Escurrir 125 g de bolas de mozzarella. Poner todos los ingredientes (pasta, rúcula, tomates cherry, tomates secos, bolas de mozzarella y piñones tostados) en un bol grande. Verter el aliño preparado por encima y mezclar con cuidado. Dejar reposar la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir.
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