Name: Cremoso Risotto con Espárragos Primaverales
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Espárragos - verde; 2 Chalotas; 2 EL Aceite de oliva; 250 g Arroz para risotto; 50 ml Vino blanco - o zumo de manzana; 1 l Caldo de verduras - caliente; 70 g Parmesano; 1 Spritzer Zumo de limón; Sal; Pimienta

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Tiempo de cocción

40 min

Tiempo de preparación

20 Min

Descripción

Este cremoso risotto de espárragos es un plato principal ligero y delicioso, perfecto para la primavera y el verano. Con espárragos verdes frescos, chalotas aromáticas y cremoso arroz para risotto, es un placer para cualquier paladar. La preparación en Thermomix® lo hace particularmente fácil y rápido. Ideal para un almuerzo o cena vegetariana.

Ingredientes (10 ingredientes)

Preparación (7 pasos)

Preparar los espárragos y picar las chalotas

Cortar los extremos leñosos de los espárragos verdes y cortar los tallos de espárragos en trozos del tamaño de un bocado. Pelar las chalotas.

Picar las chalotas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Poner las chalotas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5.

Sofreír las chalotas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 1 cucharada de aceite de oliva a las chalotas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Sofreír el arroz y desglasar con vino

Configuración Thermomix®

1 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir el arroz para risotto al vaso y sofreír 2 min./120°C/velocidad 1. Desglasar con vino blanco o zumo de manzana y dejar reducir 1 min./100°C/velocidad 1 sin el cubilete.

Cocer el risotto

Configuración Thermomix®

25 min/100°C/Linkslauf Velocidad 1 100 Giro inverso

Añadir caldo de verduras hasta que el arroz esté apenas cubierto. Cocer a fuego lento 25 min./100°C/Giro a la izquierda velocidad 1 sin el cubilete, vertiendo gradualmente el resto del caldo mientras se remueve. (El arroz para risotto siempre debe estar cubierto de caldo)

1500

Freír los espárragos

Mientras tanto, calentar el resto del aceite en una sartén y freír los espárragos durante unos 8 minutos.

Refinar el risotto

Configuración Thermomix®

1 min/60°C/Linkslauf Velocidad 1 60 Giro inverso

Sazonar el risotto con sal, pimienta y zumo de limón. Incorporar el parmesano y los espárragos verdes fritos. Mezclar brevemente 1 min./60°C/Giro a la izquierda velocidad 1.