Ensalada Peruana de Pollo con Verduras

Name: Ensalada Peruana de Pollo con Verduras
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 unidad pechuga de pollo; 2 unidad zanahorias medianas; 100 gramos vainitas; 2 unidad choclos; 3 unidad papas; 2 unidad palta; lechuga; 1 unidad huevo; 300 mililitros aceite; 1 cucharadita mostaza; 1 unidad limón; sal; 1 pizca pimienta blanca molida

Ensalada

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Tiempo de cocción

2 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Descripción

Esta refrescante ensalada peruana de pollo con verduras es un plato vibrante y lleno de sabor, perfecto para los días cálidos de verano o como un almuerzo ligero y nutritivo. La combinación de pollo tierno, zanahorias, judías verdes, maíz y patatas, todo aderezado con una mayonesa casera, la convierte en una opción deliciosa y equilibrada. Yo la preparo a menudo para mis reuniones familiares y siempre es un éxito. Además, es una excelente manera de incorporar más verduras a tu dieta. ¡Anímate a probarla, te encantará!

Ingredientes (13 ingredientes)

1 unidad pechuga de pollo
2 unidad zanahorias medianas
100 gramos vainitas
2 unidad choclos
3 unidad papas
2 unidad palta
lechuga
1 unidad huevo
300 mililitros aceite
1 cucharadita mostaza
1 unidad limón
sal
1 pizca pimienta blanca molida

Preparación (10 pasos)

Preparar las zanahorias

Configuración Thermomix®

3 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Lavar, pelar y cortar las zanahorias en láminas delgadas. Luego, cortar las láminas en tiras y finalmente en cubos pequeños. Colocar las zanahorias en el cestillo. Llenar el vaso con 500 ml de agua. Colocar el cestillo dentro del vaso y programar 3 Min./Varoma/Velocidad 1. Retirar el cestillo con las zanahorias y sumergirlas en agua helada para detener la cocción. Escurrir y reservar.

180

Preparar las judías verdes

Configuración Thermomix®

3 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Cortar las judías verdes de forma sesgada, aproximadamente del mismo tamaño que los cubos de zanahoria. Colocar las judías verdes en el cestillo. Programar 3 Min./Varoma/Velocidad 1. Retirar el cestillo con las judías verdes y sumergirlas en agua fría para detener la cocción. Escurrir y reservar.

180

Cocinar el maíz

Configuración Thermomix®

10 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Colocar los choclos en el cestillo. Llenar el vaso con 500 ml de agua. Colocar el cestillo dentro del vaso y programar 10 Min./Varoma/Velocidad 1. Retirar los choclos y desgranarlos.

600

Cocinar el pollo

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Colocar la pechuga de pollo en el vaso junto con abundante agua caliente, un trozo de puerro, un trozo de cebolla, pimientas enteras y una cucharada de sal. Programar 20 Min./100°C/Velocidad 1.

1200

Desmenuzar el pollo

Retirar el pollo del vaso y dejar que se enfríe. Desmenuzar el pollo en hebras.

Preparar las patatas fritas

Lavar, pelar y cortar las patatas en rodajas delgadas. Apilar las láminas y cortarlas en tiras delgadas. Freír las patatas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Dejarlas reposando sobre papel absorbente.

Preparar la mayonesa

Configuración Thermomix®

20 Seg./Velocidad 4

Colocar en el vaso 1 huevo, 1 cucharadita de mostaza, el zumo de 1 limón, sal y una pizca de pimienta blanca molida. Programar 20 Seg./Velocidad 4. Con el Thermomix en marcha, verter 300 ml de aceite en forma de hilo a través del bocal hasta que la mayonesa emulsione.

Mezclar los ingredientes

En un bol grande, mezclar las zanahorias, las judías verdes, el choclo y el pollo desmenuzado. Verter la mayonesa sobre la mezcla y remover bien. Agregar sal al gusto y, si se desea, un chorrito de limón.

Incorporar las patatas fritas

Antes de servir, incorporar las patatas fritas a la mezcla y remover cuidadosamente.

Servir

Pelar y cortar la palta en láminas delgadas. En un plato, colocar una cama de hojas de lechuga, encima verter unas buenas cucharadas de ensalada de pollo con verduras y decorar formando un abanico con la palta.