Salmón con Espárragos y Naranja en Pergamino
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Tiempo de cocción
1 h 15 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
50 Min
Descripción
¡Este plato es una fiesta para los sentidos! El salmón tierno, los espárragos frescos y la dulzura afrutada de la naranja se unen para crear una experiencia de sabor armoniosa. La preparación en pergamino asegura que todos los aromas se conserven de manera óptima y el pescado quede maravillosamente jugoso. Perfecto para una comida festiva de Pascua o un brunch especial en primavera. Me encanta lo fácil que es preparar este plato y lo elegante que se ve en el plato. ¡Un verdadero placer para el paladar!
Ingredientes (10 ingredientes)
-
2 unidad Naranjas (de las cuales 1 bio)
-
1 kg Espárragos blancos
-
Sal
-
Azúcar
-
4 unidad Porciones de filete de salmón (à aprox. 180 g)
-
Pimienta
-
8 Stiele Estragón
-
8 cdta Mantequilla
-
4 cdta Sirope de arce
-
2 cdta Granos de pimienta verde en conserva
Preparación (7 pasos)
Preparar las naranjas
Lavar las naranjas, rallar finamente la cáscara de la naranja bio. Pelar ambas naranjas de tal manera que se elimine por completo la piel blanca. Cortar los filetes de fruta entre las membranas y reservar.
Preparar y cocinar los espárragos
Lavar, pelar los espárragos y cortar los extremos leñosos. Poner 1000 ml de agua, 1 kg de espárragos, 1 pizca de azúcar y sal en el vaso y cocinar durante 5 Min./100°C/Stufe 1.
Escurrir los espárragos
Escurrir los espárragos a través del accesorio de cocción y reservar. Vaciar el vaso.
Sazonar el pescado y preparar el estragón
Secar el pescado con toques suaves. Sazonar con sal y pimienta. Lavar el estragón, poner la mitad en el vaso y picar durante 3 Sek./Stufe 8. Transferir el estragón picado.
Rellenar los paquetes
Colocar los espárragos por porciones en el centro del papel de hornear. Distribuir el pescado, los filetes y la cáscara de naranja por encima. Añadir 2 cucharaditas de mantequilla en trozos y 1 cucharadita de sirope de arce. Espolvorear con granos de pimienta verde, sal y estragón picado.
Cerrar los paquetes
Cerrar el papel de hornear para formar paquetes. Atar los extremos firmemente con hilo de cocina.
Hornear en el horno
Hornear en el horno precalentado (horno eléctrico: 200 °C/aire circulante: 180 °C) durante 20–25 minutos. Adornar los paquetes de salmón con el resto del estragón.
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Creado por
Sarah Schmitz
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Alérgenos
- Pescados
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