Name: Sauerbraten con albóndigas de patata y col lombarda
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Ingredients: 1 kg Sauerbraten; 1 kg Patatas; 1 Stück Col lombarda; 2 Stück Cebollas; 2 EL Aceite; 2 EL Vinagre; 2 EL Azúcar; 1 TL Sal; 0.5 TL Pimienta; 2 Stück Hojas de laurel; 100 g Almidón de patata; 1 Stück Huevo; 0.25 TL Nuez moscada; 500 ml Vino tinto; 2 EL Arándanos rojos; 2 Stück Rodajas de naranja; Especias; Espesante para salsas

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Tiempo de cocción

2 h

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Este Sauerbraten con albóndigas de patata y col lombarda, preparado en Thermomix®, es un plato principal abundante para ocasiones festivas o la temporada de otoño. Los ingredientes principales son Sauerbraten, patatas y col lombarda, refinados con cebollas y vinagre. El tiempo de preparación es de aproximadamente 120 minutos, de los cuales 45 minutos son de tiempo de trabajo activo. La receta es ideal para una comida familiar y rinde [Anzahl] porciones.

Ingredientes (18 ingredientes)

Preparación (4 pasos)

Preparar la col lombarda

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5, 3 min/120°C/Velocidad 1, 20 min/100°C/Linkslauf/Velocidad 1 100°C Giro inverso

Limpiar, lavar y rebanar finamente la col lombarda. Pelar y partir por la mitad las cebollas. Introducir las cebollas en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Sofreír con aceite 3 min./120°C/velocidad 1. Añadir la col lombarda, el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta y las hojas de laurel y cocinar 20 min./100°C/Giro a la izquierda/velocidad 1.

20 min

Preparar las albóndigas de patata

Configuración Thermomix®

25 min/Varoma/Velocidad 1 Varoma

Pelar, lavar y cortar en cuartos las patatas. Introducir las patatas en el cestillo. Verter 500 ml de agua en el vaso. Colocar el cestillo y cocinar 25 min./Varoma/velocidad 1. Abrir con cuidado, ¡vapor caliente! Escurrir las patatas y pasarlas por un pasapurés. Mezclar con almidón de patata, huevo, sal y nuez moscada y formar albóndigas.

25 min

Dorar y estofar el Sauerbraten

Configuración Thermomix®

60 min/100°C/Linkslauf/Velocidad 1 100°C Giro inverso

Dorar el Sauerbraten por todos los lados en una sartén aparte. Introducir la carne en el vaso. Añadir el vino tinto, los arándanos rojos, las rodajas de naranja y las especias. Cocinar a fuego lento 60 min./100°C/Giro a la izquierda/velocidad 1.

60 min

Espesar la salsa

Configuración Thermomix®

5 min/90°C/Velocidad 2 90°C

Retirar la carne del vaso y mantenerla caliente. Espesar la salsa con espesante para salsas según las instrucciones del paquete. Cocinar a fuego lento 5 min./90°C/velocidad 2.

5 min