Cupcakes de chocolate y mantequilla de cacahuete
Pastel
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Tiempo de cocción
4 h 30 min
Raciones
10
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
30 Min
Descripción
Estos cupcakes de chocolate y mantequilla de cacahuete son un postre vegano que hará las delicias de los amantes del chocolate y la mantequilla de cacahuete. La preparación lleva unos 30 minutos, más los tiempos de refrigeración. La receta rinde 10 porciones y es ideal para cumpleaños u otras ocasiones festivas. La combinación de dátiles, anacardos y mantequilla de cacahuete hace que estos cupcakes sean un placer especial.
Ingredientes (15 ingredientes)
-
90 g Dátiles, secos y sin hueso
-
40 g Anacardos
-
40 g Harina de trigo sarraceno, integral
-
1 EL Cacao
-
0.5 TL Vainilla
-
2 TL Aceite de coco, derretido
-
40 g Anacardos
-
2 EL Jarabe de arce
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60 g Mantequilla de cacahuete
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1 Stück Plátano, maduro
-
0.5 TL Vainilla, molida
-
40 ml Leche de almendras
-
1 EL Jugo de limón
-
40 g Manteca de cacao
-
1 EL Granos de cacao o cacahuetes picados
Preparación (8 pasos)
Moler los dátiles y los anacardos
Poner 90 g de dátiles y 40 g de anacardos en el vaso y picar 10 seg./velocidad 10. Verter la mezcla de frutos secos en un cuenco.
Mezclar la mezcla de frutos secos
Mezclar en el cuenco la mezcla de frutos secos con 40 g de harina de trigo sarraceno, 1 cucharada de cacao, ½ cucharadita de vainilla y 2 cucharaditas (20g) de aceite de coco derretido.
Preparar los moldes para magdalenas y distribuir la masa
Cubrir 10 mini moldes para magdalenas con círculos de papel de hornear de 3 cm. Dividir la masa de chocolate en los 10 moldes y aplanarla. Dejar enfriar en la nevera durante la noche o al menos 3 horas.
Remojar los anacardos
Remojar 40 g de anacardos en agua durante la noche (o al menos 4 horas). Al día siguiente, escurrir los frutos secos.
Triturar la crema de mantequilla de cacahuete
Poner los anacardos remojados con 2 cucharadas de jarabe de arce, 60 g de mantequilla de cacahuete, 1 plátano troceado, ½ cucharadita de vainilla, 40 ml de leche de almendras y 1 cucharada de zumo de limón en el vaso y triturar 1 min./velocidad 8.
Derretir la manteca de cacao
Derretir 40 g de manteca de cacao al baño maría a fuego medio, luego añadirla y volver a mezclar.
Enfriar la crema
Dejar enfriar la crema durante 2-3 horas hasta que adquiera una consistencia que se pueda rociar.
Decorar los mini muffins
Sacar con cuidado los mini muffins del molde y colocarlos en un plato. Verter la crema de mantequilla de cacahuete en una manga pastelera con boquilla de estrella y decorar los muffins con ella. Por último, espolvorear 1 cucharada de pepitas de cacao o cacahuetes picados.
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Alérgenos
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