Sepias cremosas con guisantes
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 20 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
20 Min
Descripción
Este es un plato que me devuelve a la infancia, cuando mi abuela preparaba las sepias con guisantes. La receta es sencilla pero el resultado es un segundo plato cremoso y sabroso, perfecto para una cena en familia. Las sepias, una vez cocidas, se vuelven tiernísimas y se casan a la perfección con la dulzura de los guisantes y el sugo de tomate. Ideal para servir con costrones de pan para recoger el sughetto. ¡Una verdadera comfort food!
Ingredientes (9 ingredientes)
-
Sepias
-
Guisantes
-
1 unidad Cebolla
-
1 manojo Perejil
-
al gusto Aceite extra virgen de oliva
-
Vino blanco
-
Pulpa de tomate
-
al gusto Sal
-
al gusto Pimienta
Preparación (7 pasos)
Picar la cebolla
Poner la cebolla en el vaso y picar durante 3 Sec./Stufe 5. Transferir a un cuenco y reservar.
Picar el perejil
Poner el perejil en el vaso y picar durante 3 Sec./Stufe 5. Transferir a un cuenco separado y reservar.
Freír la cebolla
Verter un hilo de aceite extra virgen de oliva en el vaso, añadir la cebolla picada y sofreír durante 3 Min./120°C/Stufe 1.
Cocinar las sepias
Añadir las sepias cortadas en tiras en el vaso y cocinar durante 5 Min./Varoma/Stufe 1. Desglasar con el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
Añadir los guisantes y el tomate
Añadir los guisantes (frescos o congelados), la pulpa de tomate, sal y pimienta en el vaso. Mezclar delicadamente con la espátula.
Cocción lenta
Cocinar durante 50 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf, mezclando de vez en cuando con la espátula. Si es necesario, añadir un poco de agua.
Añadir el perejil y servir
Cuando las sepias estén blandas y el sughetto esté denso, añadir el perejil picado y mezclar delicadamente con la espátula. Servir inmediatamente.
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Creado por
Francesca Barbieri
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Etiquetas
Alérgenos
- Moluscos
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