Ternera de cocción lenta con salsa rica

Name: Ternera de cocción lenta con salsa rica
Prep time: 45 min
Cook time: 375 min
Total time: 420 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 cdta aceite vegetal; 1 kg pieza para asar de la parte superior de la ternera; 125 ml vino blanco; 2 unidad zanahorias; 2 unidad cebollas; 2 sprigs romero; 3 unidad hojas de laurel; 3 diente dientes de ajo; 500 ml caldo de carne; 2 cda harina de maíz; 1 cda puré de tomate

Plato principal

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Tiempo de cocción

7 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Descripción

Esta ternera de cocción lenta es un plato favorito de la familia, especialmente durante los meses más fríos. La ternera se vuelve increíblemente tierna, prácticamente se derrite en la boca. La salsa rica, hecha con el líquido de cocción, añade una profundidad de sabor que es simplemente irresistible. Es perfecta para un asado dominical o una ocasión especial como la Navidad. ¿La mejor parte? Es mayormente sin intervención, lo que le permite concentrarse en otras cosas mientras Thermomix® hace su magia. Sirva con sus acompañamientos favoritos para una comida completa y satisfactoria. ¡Este plato es abundante, reconfortante y seguro que impresionará!

Ingredientes (11 ingredientes)

2 cdta aceite vegetal
1 kg pieza para asar de la parte superior de la ternera
125 ml vino blanco
2 unidad zanahorias
2 unidad cebollas
2 sprigs romero
3 unidad hojas de laurel
3 diente dientes de ajo
500 ml caldo de carne
2 cda harina de maíz
1 cda puré de tomate

Preparación (9 pasos)

Preparar las verduras

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 5

Pele y pique groseramente 2 zanahorias y 2 cebollas. Pele 3 dientes de ajo. Agregue las zanahorias y las cebollas al vaso y pique durante 5 Sec./Stufe 5. Transfiera a una olla de cocción lenta.

Añadir aromáticos a la olla de cocción lenta

Agregue 2 ramitas de romero y 3 hojas de laurel a la olla de cocción lenta con las zanahorias y las cebollas picadas.

Dorar la ternera

Caliente 2 cucharaditas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Dore 1 kg de pieza para asar de la parte superior de la ternera por todos los lados hasta que esté dorada. Transfiera la ternera a la olla de cocción lenta, colocándola encima de las verduras y los aromáticos.

Desglasar la sartén

Vierta 125 ml de vino blanco en la sartén utilizada para dorar la ternera. Raspe los trozos dorados del fondo de la sartén. Vierta la mezcla de vino sobre la ternera en la olla de cocción lenta.

Añadir caldo y sazonar

Vierta 500 ml de caldo de carne sobre la ternera en la olla de cocción lenta. Agregue una pizca de sal y unas cuantas vueltas de pimienta negra recién molida.

Cocinar la ternera a fuego lento

Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 6 horas, o hasta que la ternera esté cocida y tierna. Retire la ternera de la olla de cocción lenta, cúbrala y déjela reposar durante 30 minutos.

Colar el líquido de cocción

Cuele el líquido de cocción de la olla de cocción lenta a través de un colador en un tazón o jarra grande. Vierta el líquido colado nuevamente en la olla de cocción lenta.

Preparar la mezcla de harina de maíz

En un tazón pequeño, mezcle 2 cucharadas de harina de maíz con 2 cucharadas del líquido de cocción colado para formar una pasta suave.

Espesar la salsa

Vierta la mezcla de harina de maíz en la olla de cocción lenta con el líquido de cocción restante. Agregue 1 cucharada de puré de tomate y bata para asegurarse de que no haya grumos. Cocine a fuego alto durante 25-30 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.