Aderezo para Pecho de Res Ahumado Lentamente

Name: Aderezo para Pecho de Res Ahumado Lentamente
Prep time: 20 min
Cook time: 160 min
Total time: 180 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 3 tablespoons cilantro molido; 1.5 tablespoons semillas de hinojo; 1 tablespoon azúcar moreno; 1 tablespoon pimentón molido; 2 teaspoons ajo en polvo; 2 teaspoons cebolla en polvo; 1.5 teaspoons semilla de mostaza; 1 unidad pecho de res en salmuera (de 4 libras); virutas de madera de cerezo

Mezcla de Especias

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Tiempo de cocción

3 h

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

20 Min

Esta receta Thermomix® para Aderezo para Pecho de Res Ahumado Lentamente está lista en 3 h y rinde 10 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Esta receta de aderezo para pecho de res ahumado lentamente es una de las favoritas de la familia, perfecta para ocasiones especiales o una abundante comida de fin de semana. La mezcla de cilantro, hinojo, pimentón y un toque de azúcar moreno crea una corteza rica y sabrosa que es simplemente irresistible. ¡He estado haciendo esto durante años, y siempre recibe excelentes críticas! El pecho necesita unos días para marinar, así que planifique con anticipación. Es ideal para una reunión festiva o una acogedora cena de invierno. El proceso de ahumado lento asegura un resultado tierno y sabroso que bien vale la pena la espera. Esta receta es perfecta para los amantes de la carne y aquellos que disfrutan de un sabor audaz y ahumado.

Ingredientes (9 ingredientes)

3 tablespoons cilantro molido
1.5 tablespoons semillas de hinojo
1 tablespoon azúcar moreno
1 tablespoon pimentón molido
2 teaspoons ajo en polvo
2 teaspoons cebolla en polvo
1.5 teaspoons semilla de mostaza
1 unidad pecho de res en salmuera (de 4 libras)
virutas de madera de cerezo

Preparación (7 pasos)

Preparación de la Mezcla de Especias

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Añada 3 cucharadas de cilantro molido, 1 ½ cucharadas de semillas de hinojo, 1 cucharada de azúcar moreno, 1 cucharada de pimentón molido, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 2 cucharaditas de cebolla en polvo y 1 ½ cucharaditas de semilla de mostaza al vaso. Mezcle durante 10 Seg./Stufe 4 para combinar bien la mezcla de especias.

Marinado del Pecho

Coloque el pecho de res en salmuera de 4 libras en una fuente para hornear de vidrio y frote la mezcla de especias por toda la carne. Cubra con papel film y coloque en el refrigerador durante 2 a 3 días para marinar.

Remojo de las Virutas de Madera

Remoje las virutas de madera de cerezo en agua durante al menos 1 hora antes de ahumar.

Preparación del Ahumador

Precaliente un ahumador a 240 grados F (116 grados C) de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Mantenga la temperatura durante 15 a 20 minutos.

Ahumado del Pecho

Escurra las virutas de madera y colóquelas sobre las brasas. Coloque una bandeja de agua en el ahumador y agregue agua hasta la profundidad de la línea de llenado. Destape el pecho y colóquelo en la rejilla de cocción inferior; tape con la tapa del ahumador. Cocine en el ahumador precalentado durante 2 horas.

Envoltura del Pecho y Continuación del Ahumado

Retire el pecho del ahumador y envuélvalo firmemente en papel de aluminio. Vuelva a colocarlo en el ahumador hasta que un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa del pecho marque al menos 190 a 200 grados F (88 a 93 grados C), aproximadamente 3 horas.