Sopa de Pimiento Asado y Batata
Sopa
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Tiempo de cocción
1 h
Raciones
2
Dificultad
Fácil
Tiempo de preparación
15 Min
Descripción
Esta sopa de pimiento asado y batata es un plato vibrante y sabroso, perfecto para una acogedora tarde de otoño. Asar las verduras resalta su dulzura natural, que se complementa maravillosamente con el pimentón ahumado y un toque de sriracha para un toque suave. La leche de coco añade una textura cremosa y un dulzor sutil, convirtiéndola en una comida reconfortante y satisfactoria. Me encanta añadir un chorrito de sirope de arce para darle más profundidad. Es una sopa sencilla pero deliciosa, vegetariana y fácilmente adaptable para que sea vegana. ¡Lista en menos de una hora!
Ingredientes (10 ingredientes)
-
1 unidad batata
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1 unidad pimiento rojo
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1 unidad cebolla roja
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3 diente dientes de ajo
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1 cdta pimentón ahumado
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2 cda aceite de oliva
-
200 ml leche de coco
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200 ml caldo de pollo
-
0.5 cda sriracha
-
1 cdta sirope de arce
Preparación (4 pasos)
Preparar y asar las verduras
Precalentar el horno a 190°C. Cortar la batata, el pimiento rojo y la cebolla roja en trozos. Colocar las verduras y los dientes de ajo en una bandeja para hornear. Espolvorear con pimentón ahumado y sazonar, luego rociar con aceite de oliva. Mezclar y asar en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que las verduras empiecen a dorarse.
Triturar las verduras asadas
Transferir las verduras asadas al Thermomix. Añadir la leche de coco, el caldo de pollo, la sriracha y el sirope de arce al vaso.
Hacer puré la sopa
Triturar los ingredientes hasta obtener una consistencia suave. Ajustar el Thermomix a 1 Min./Stufe 10 para hacer puré la sopa hasta obtener una consistencia suave.
Calentar la sopa
Verter la sopa triturada de nuevo en el Thermomix. Calentar durante 5 Min./90°C/Stufe 2 hasta que esté muy caliente. Comprobar la sazón y ajustar según sea necesario.
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Creado por
Charlotte Lee
4
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