Sopa de cebolla gratinada a la parisina

Name: Sopa de cebolla gratinada a la parisina
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 5 unidad Cebolla; 50 g Mantequilla; 3 c Cerdo; 6 rebanada Pan de campo; Harina; 6 tiges Perejil plano; Sal; Pimienta

Sopa

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Tiempo de cocción

45 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

25 Min

Descripción

Esta abundante sopa de cebolla, gratinada con crujientes picatostes y queso, es un verdadero clásico de la cocina francesa. Me gusta prepararla especialmente en otoño e invierno, cuando hace frío afuera. La preparación lleva algo de tiempo, ¡pero el resultado merece cada minuto! Las cebollas caramelizadas le dan a la sopa una maravillosa dulzura que armoniza perfectamente con el queso salado. Un plato ideal para una cena acogedora con amigos o familiares. Si lo desea, puede agregar un chorrito de brandy.

Ingredientes (8 ingredientes)

5 unidad Cebolla
50 g Mantequilla
3 c Cerdo
6 rebanada Pan de campo
Harina
6 tiges Perejil plano
Sal
Pimienta

Preparación (6 pasos)

Preparar las cebollas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Pelar y partir por la mitad 5 cebollas. Poner las cebollas partidas por la mitad en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Empujar hacia abajo con la espátula.

Sofreír las cebollas

Configuración Thermomix®

3 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir 50 g de mantequilla a las cebollas picadas en el vaso y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.

180

Añadir la harina y rehogar

Configuración Thermomix®

1 min/120°C/Velocidad 1 120

Añadir una cantidad desconocida de harina a las cebollas y remover con la espátula hasta que la mezcla se dore ligeramente. Esto tarda aproximadamente 1 minuto a 120°C/velocidad 1.

Cocer la sopa

Configuración Thermomix®

20 min/100°C/Velocidad 1 100

Añadir 1,5 litros de agua al vaso. Añadir 3 trozos de oreja de cerdo, 6 tallos de perejil, sal y pimienta. Cocer 20 min./100°C/velocidad 1.

1200

Preparar el pan

Cortar 6 rebanadas de pan de campo en cuartos. Derretir 30 g de mantequilla en una sartén y freír las rebanadas de pan hasta que estén doradas. La sartén no se sustituye por el Thermomix.

Repartir la sopa y gratinar

Repartir la sopa de cebolla en 6 cuencos. Poner 4 picatostes en cada cuenco y espolvorear con queso rallado. Gratinar en el horno bajo el grill durante unos 5 minutos hasta que el queso esté dorado. El horno no se sustituye por el Thermomix.