Name: Espaguetis de espelta con verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Raciones
Ingredients: 200 g Espaguetis de espelta; 250 g Tomates Piccola, partidos por la mitad; 1 unidad Calabacín pequeño, finamente cortado; 1 Handvoll Espinaca fresca; 1 unidad Cebolla pequeña, cortada finamente; 1.5 unidad Dientes de ajo, finamente picados; 0.5 unidad Chile (opcional), finamente picado; 1 paquete Queso fresco; 2 cdta Sal marina de hierbas; 550 ml Agua; Mozzarella; Albahaca; Aceite de oliva

Este plato es para mí una especie de refugio culinario cuando el tiempo escasea y la nevera no rebosa precisamente de ideas. Es una variación de los sencillos platos de pasta que ya cocinaba cuando era estudiante, sólo que con una mejora gracias al Thermomix® y centrándome en ingredientes más saludables. Los espaguetis de espelta le dan un toque ligeramente a nuez que armoniza bien con las verduras. La lista de ingredientes se mantiene deliberadamente sencilla, pero cada componente desempeña un papel importante. Los tomates Piccola, partidos por la mitad, aportan dulzor y acidez, el calabacín proporciona una textura y frescura agradables, mientras que la espinaca fresca aporta una dosis saludable de vitaminas y un toque ligeramente terroso. La cebolla y el ajo forman la base aromática, y el chile, si se utiliza, proporciona un pequeño toque picante. El queso fresco es el secreto de una salsa cremosa, sin necesidad de nata u otros ingredientes pesados. La sal marina de hierbas completa el conjunto y proporciona el condimento adecuado. La preparación en el Thermomix® es muy sencilla. Primero se pica la cebolla, lo que se hace en un abrir y cerrar de ojos en el Thermomix®. A continuación, se añaden el resto de las verduras, junto con el queso fresco, la sal marina de hierbas y el agua. Es importante ajustar la cantidad de agua a la cantidad de verdura. Debe haber suficiente líquido para cubrir los espaguetis más tarde. Después de cocer las verduras, se añaden los espaguetis de espelta. Aquí es crucial asegurarse de que los espaguetis estén cubiertos con al menos 1 cm de líquido. Si es necesario, hay que añadir un poco más de agua. El tiempo de cocción depende del grosor de los espaguetis. Lo mejor es probarlos después de 10 minutos y, si es necesario, prolongar el tiempo de cocción unos minutos. Para una variante vegetariana, se puede sustituir el queso fresco por una alternativa vegana. Si se prefiere algo más picante, se pueden añadir hierbas secas como orégano o tomillo. Un chorrito de zumo de limón al final también puede dar al plato un toque fresco. El plato se sirve mejor inmediatamente, cuando los espaguetis aún están al dente. Aunque la receta excluye la mozzarella y la albahaca, se puede espolvorear un poco de parmesano rallado por encima si se desea. Una ensalada fresca es un buen acompañamiento. Las sobras se pueden guardar en la nevera y recalentar al día siguiente. Sin embargo, los espaguetis no deben estar completamente al dente, ya que de lo contrario se ablandarán demasiado al recalentarlos. También se puede preparar bien el plato cortando las verduras el día anterior y guardándolas en la nevera. Así se ahorra aún más tiempo al día siguiente.

Espaguetis de espelta con verduras

Guardar receta

Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (13 ingredientes)

Preparación (4 pasos)

Picar la cebolla

Añadir las verduras y cocer

Añadir los espaguetis y cocer

Servir

¿Terminaste de cocinar? ¡Genial! 🎉

Sobre la receta

Creado por

Etiquetas

Alérgenos

TODAS las funciones en la app

Recetas similares

Cazuela de fideos con tomates cherry y mozzarella

Gnocchi con Espinacas y Tomates

Tortellini con Verduras en Salsa de Nata

Salteado de Col Lombarda con Fideos

Pasta de una olla con tomates y albahaca

Espaguetis picantes con ajo y chile

Cremosa Pasta de una Olla con Albahaca

Tallarines con huevos cremosos