Name: Dinkel-Spaghetti mit Gemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italian
Ingredients: 200 g Dinkel-Spaghetti; 250 g Piccola-Tomaten, halbiert; 1 Stück kleine Zucchini, fein geschnitten; 1 Handvoll Blattspinat; 1 Stück kleine Zwiebel, dünn geschnitten; 1.5 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt; 0.5 Stück Chili (optional), fein gehackt; 1 Packung Frischkäse; 2 TL Kräuter-Meersalz; 550 ml Wasser; Mozzarella; Basilikum; Olivenöl

Dieses Gericht ist für mich eine Art kulinarische Rettungsinsel, wenn die Zeit knapp ist und der Kühlschrank nicht gerade vor Ideen überquillt. Es ist eine Abwandlung von einfachen Pasta-Gerichten, die ich schon als Student gekocht habe, nur eben mit einem Upgrade durch den Thermomix® und dem Fokus auf gesündere Zutaten. Die Dinkel-Spaghetti geben dem Ganzen eine leicht nussige Note, die gut mit dem Gemüse harmoniert. Die Zutatenliste ist bewusst einfach gehalten, aber jede Komponente spielt eine wichtige Rolle. Die Piccola-Tomaten, halbiert, geben Süße und Säure, die Zucchini sorgt für eine angenehme Textur und Frische, während der Blattspinat eine gesunde Dosis Vitamine und eine leicht erdige Note beisteuert. Die Zwiebel und der Knoblauch bilden die aromatische Basis, und die Chili, wenn man sie verwendet, sorgt für einen kleinen Kick. Der Frischkäse ist das Geheimnis für eine cremige Sauce, ohne dass man Sahne oder andere schwere Zutaten benötigt. Das Kräuter-Meersalz rundet das Ganze ab und sorgt für die richtige Würze. Die Zubereitung im Thermomix® ist denkbar einfach. Zuerst wird die Zwiebel zerkleinert, was im Thermomix® blitzschnell geht. Dann kommt das restliche Gemüse hinzu, zusammen mit dem Frischkäse, dem Kräuter-Meersalz und dem Wasser. Wichtig ist, dass man die Menge des Wassers an die Menge des Gemüses anpasst. Es sollte genug Flüssigkeit vorhanden sein, um die Spaghetti später zu bedecken. Nach dem Kochen des Gemüses werden die Dinkel-Spaghetti hinzugefügt. Hier ist es entscheidend, darauf zu achten, dass die Spaghetti mindestens 1 cm mit Flüssigkeit bedeckt sind. Gegebenenfalls muss man noch etwas Wasser nachgießen. Die Kochzeit hängt von der Dicke der Spaghetti ab. Am besten probiert man sie nach 10 Minuten und verlängert die Kochzeit gegebenenfalls um ein paar Minuten. Für eine vegetarische Variante kann man den Frischkäse durch eine vegane Alternative ersetzen. Wer es etwas würziger mag, kann noch getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzufügen. Auch ein Schuss Zitronensaft am Ende kann dem Gericht eine frische Note verleihen. Serviert wird das Gericht am besten sofort, wenn die Spaghetti noch schön al dente sind. Obwohl das Rezept Mozzarella und Basilikum ausschließt, kann man natürlich trotzdem etwas geriebenen Parmesan darüber streuen, wenn man mag. Ein frischer Salat passt gut dazu. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag aufgewärmt werden. Allerdings sollten die Spaghetti dann nicht mehr ganz al dente sein, da sie sonst beim Aufwärmen zu weich werden. Man kann das Gericht auch gut vorbereiten, indem man das Gemüse bereits am Vortag schneidet und im Kühlschrank aufbewahrt. So spart man am nächsten Tag noch mehr Zeit.

Dinkel-Spaghetti mit Gemüse

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Beschreibung

Zutaten (13 Zutaten)

Zubereitung (4 Schritte)

Zwiebel zerkleinern

Gemüse hinzufügen und kochen

Spaghetti hinzufügen und kochen

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