Torta de Espelta con Setas
Pizza
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Tiempo de cocción
2 h 30 min
Raciones
4
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
Esta torta de espelta con setas del Thermomix® es un plato principal vegetariano y abundante o un aperitivo elaborado con harina integral de espelta, setas frescas y cebolletas. Esta receta de la categoría de pizza es ideal para la cocina mediterránea de otoño. La preparación lleva un total de 150 minutos, con un tiempo de trabajo activo de unos 45 minutos. La receta está pensada para 4 raciones y es ideal como comida familiar.
Ingredientes (17 ingredientes)
-
30 g levadura fresca
-
5 EL aceite de oliva
-
400 g harina integral de espelta
-
1 Stück huevo (talla M)
-
sal
-
1000 g setas mixtas
-
4 Stück cebolletas (tal vez moradas)
-
2 -3 tallo de tomillo
-
aceite de oliva
-
1 Zehe ajo
-
500 g crema agria
-
200 g Crème fraîche
-
0.5 Stück limón (jugo de)
-
sal
-
pimienta
-
harina para espolvorear
-
4 EL piñones
Preparación (9 pasos)
Preparar la levadura
Añadir 30 g de levadura fresca, 5 cucharadas de aceite de oliva y 100 ml de agua tibia al vaso y remover durante 20 seg./velocidad 3. Cerrar el vaso y dejar reposar la mezcla tapada en un lugar cálido durante unos 20 minutos.
Preparar la masa (parte 1)
Añadir la mitad de la harina integral de espelta (200 g), 1 huevo (talla M) y 2 pizcas de sal al vaso y remover durante 2 min./función amasar hasta obtener una masa espesa.
Preparar la masa (parte 2)
Añadir el resto de la harina integral de espelta (200 g) y 100 ml de agua tibia y amasar durante 3 min./función amasar hasta obtener una masa de levadura consistente. Pasar la masa a un bol y dejarla reposar tapada en un lugar cálido durante al menos 1 hora.
Preparar las setas y las cebolletas
Limpiar 1 kg de setas mixtas y cortarlas en rodajas. Limpiar, lavar y partir por la mitad a lo largo 4 cebolletas y cortarlas en trozos largos. Lavar y secar 2-3 tallos de tomillo. Pelar y aplastar 1 diente de ajo.
Rehogar la mezcla de setas y cebolletas
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Rehogar en ella las setas, las cebolletas, el tomillo y el diente de ajo aplastado preparados. A continuación, retirar la sartén del fuego.
Preparar la crema
Añadir 500 g de crema agria, 200 g de Crème fraîche, el zumo de ½ limón, sal y pimienta al vaso y remover durante 20 seg./velocidad 3.
Preparar el horno
Poner el grill del horno al máximo, espolvorear una bandeja de horno invertida (con la curvatura hacia arriba) con un poco de harina y colocarla en la guía central.
Dar forma a las tortas y cubrirlas
Volver a amasar la masa y dividirla en trozos del tamaño de una pelota de golf. Extender con un rodillo sobre una superficie de trabajo enharinada hasta obtener pequeñas tortas. Untar las tortas con la crema, dejando aprox. ½ cm libre en el borde. Cubrir con la mezcla de setas y cebolletas y 4 cucharadas de piñones.
Hornear
Colocar las tortas cubiertas en la bandeja de horno preparada y hornearlas en el horno caliente durante 12-15 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
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