Panecillos de Pasas con Especias

Name: Panecillos de Pasas con Especias
Prep time: 45 min
Cook time: 170 min
Total time: 215 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 180 ml leche tibia, dividida; 7 g levadura seca activa; 1 cdta azúcar blanco; 375 g harina para todo uso, dividida; 50 g azúcar blanco; 1 cdta sal; 0.5 cdta canela molida; 0.5 cdta pimienta de Jamaica molida; 0.25 cdta clavos de olor molidos; 0.25 cdta nuez moscada molida; 57 g mantequilla ablandada; 2 unidad huevos grandes; 113 g pasas doradas, picadas; 2 cda mermelada de naranja; 1 unidad clara de huevo; 1 cda leche; 40 g azúcar glas; 7.5 ml leche

Pan y Panecillos

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Tiempo de cocción

3 h 35 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Panecillos de Pasas con Especias está lista en 3 h 35 min y rinde 16 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Estos panecillos de pasas con especias son una delicia, perfectos para el brunch de Pascua o un desayuno acogedor. Las especias cálidas como la canela, la pimienta de Jamaica, los clavos y la nuez moscada crean un aroma y un sabor reconfortantes. ¡Llevo años haciéndolos y siempre desaparecen rápidamente! La adición de mermelada de naranja añade una sutil nota cítrica que complementa muy bien las pasas. Aunque la masa requiere algo de tiempo de levado, el resultado bien merece la pena. Estos panecillos se disfrutan mejor calientes, recién salidos del horno, con una taza de té o café. Siéntase libre de añadir un toque de ralladura de limón a la masa para un toque extra de sabor.

Ingredientes (18 ingredientes)

180 ml leche tibia, dividida
7 g levadura seca activa
1 cdta azúcar blanco
375 g harina para todo uso, dividida
50 g azúcar blanco
1 cdta sal
0.5 cdta canela molida
0.5 cdta pimienta de Jamaica molida
0.25 cdta clavos de olor molidos
0.25 cdta nuez moscada molida
57 g mantequilla ablandada
2 unidad huevos grandes
113 g pasas doradas, picadas
2 cda mermelada de naranja
1 unidad clara de huevo
1 cda leche
40 g azúcar glas
7.5 ml leche

Preparación (12 pasos)

Activar la levadura

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 3

Vierta 60 ml de leche tibia, 7 g de levadura seca activa y 1 cucharadita de azúcar blanco en el vaso mezclador. Mezcle durante 5 Seg./Stufe 3. Deje reposar hasta que esté espumoso, unos 5 minutos.

Combinar los ingredientes secos

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 4

Añada 375 g de harina para todo uso, 50 g de azúcar blanco, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de canela molida, 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida, 1/4 cucharadita de clavos de olor molidos y 1/4 cucharadita de nuez moscada molida al vaso mezclador. Mezcle durante 10 Seg./Stufe 4.

Incorporar los ingredientes húmedos y las pasas

Configuración Thermomix®

30 seg/Velocidad 3

Añada la mezcla de levadura, 120 ml de leche, 57 g de mantequilla ablandada y 2 huevos grandes al vaso mezclador. Mezcle durante 30 Seg./Stufe 3. Añada 113 g de pasas doradas picadas y 2 cucharadas de mermelada de naranja. Mezcle durante 10 Seg./Linkslauf Stufe 2.

Amasar la masa

Espolvoree los 30 g restantes de harina sobre una superficie de trabajo. Vierta la masa sobre la superficie y amase, incorporando harina adicional según sea necesario, hasta que esté pegajosa pero no se pegue a los dedos, unos 10 minutos. Forme una bola con la masa. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

Primer levado

Coloque la masa en un cuenco grande ligeramente engrasado y gírela para que se impregne. Cubra el cuenco con un paño limpio y deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, unas 2 horas. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

Dar forma a los panecillos

Desinfle la masa; divídala en 16 trozos iguales y forme panecillos redondos. Coloque los panecillos separados por 1 1/2 pulgadas en bandejas para hornear ligeramente engrasadas; cúbralos con un paño ligero y déjelos levar hasta que dupliquen su volumen, unos 40 minutos. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

Precalentar el horno

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Este paso se realiza fuera del Thermomix.

Preparar el baño de huevo

Bata 1 clara de huevo y 1 cucharada de leche en un cuenco pequeño. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

Marcar y pintar los panecillos

Utilice un cuchillo afilado para marcar una cruz profunda en la parte superior de cada panecillo; pinte los panecillos con el baño de huevo. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

Hornear los panecillos

Hornee en el horno precalentado hasta que estén ligeramente dorados, unos 12 minutos. Retire para que se enfríen por completo en una rejilla, unos 15 minutos. Este paso se realiza fuera del Thermomix.

Preparar el glaseado

Coloque 40 g de azúcar glas y 7.5 ml de leche en una bolsa de sándwich de plástico; amase la bolsa hasta que se combinen. Este paso se realiza fuera del Thermomix.