Strudel de Manzanas Rústico

Name: Strudel de Manzanas Rústico
Prep time: 30 min
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Harina 00; 1 unidad Huevo; 80 ml Agua tibia; 30 ml Aceite de semillas; 1 cda Vinagre de vino blanco; 1 pizca Sal; 500 g Manzanas; 80 g Azúcar; 50 g Mantequilla; 50 g Pasas sultanas; 30 g Piñones; 30 g Pan rallado; 2 cda Zumo de limón; 0.5 cdta Ralladura de limón; 0.5 cdta Canela en polvo; 2 cda Brandy; 30 g Azúcar glas

Pastelería

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Tiempo de cocción

1 h 40 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

30 Min

Descripción

Este strudel de manzanas es un dulce rústico y perfumado, perfecto para una merienda deliciosa o como postre después de una comida en familia. La receta es sencilla y al alcance de todos, y el resultado es un strudel fragante y rico en sabor. Yo lo preparo a menudo en otoño, cuando las manzanas están en su mejor momento, y lo sirvo tibio con una espolvoreada de azúcar glas. ¿Un consejo? ¡Añadid un pellizco de canela de más para un aroma aún más intenso! La masa está hecha en casa, pero se puede usar también aquella lista para acelerar la preparación. Ideal para saborear con una taza de té caliente.

Ingredientes (17 ingredientes)

250 g Harina 00
1 unidad Huevo
80 ml Agua tibia
30 ml Aceite de semillas
1 cda Vinagre de vino blanco
1 pizca Sal
500 g Manzanas
80 g Azúcar
50 g Mantequilla
50 g Pasas sultanas
30 g Piñones
30 g Pan rallado
2 cda Zumo de limón
0.5 cdta Ralladura de limón
0.5 cdta Canela en polvo
2 cda Brandy
30 g Azúcar glas

Preparación (8 pasos)

Preparación de las manzanas

Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortarlas en dados. Ponerlas en un cuenco y rociarlas inmediatamente con el zumo de limón para evitar que se ennegrezcan.

Preparación del relleno

Añadir a las manzanas la ralladura de limón, los piñones, el azúcar, la canela, el pan rallado y las pasas bien escurridas. Mezclar bien todos los ingredientes.

Preparación de la masa

Configuración Thermomix®

3 min/Vel. de amasado

Poner en el vaso 250 g de harina 00, 1 huevo, 80 ml de agua tibia, 30 ml de aceite de semillas, 1 cucharada de vinagre de vino blanco y una pizca de sal. Amasar durante 3 Min./Knetstufe.

180

Reposo de la masa

Sacar la masa del vaso, formar una bola y envolverla en papel film transparente. Dejar reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.

Extensión de la masa

Retomar la masa. Sobre una superficie de trabajo enharinada, extenderla con el rodillo hasta obtener una lámina muy fina, de forma rectangular.

Relleno del strudel

Distribuir el relleno de manzanas en el centro del rectángulo, dejando libres los bordes. Doblar primero el borde de masa inferior sobre las manzanas y pincelarlo con un poco de mantequilla fundida. Luego doblar los dos lados cortos y pincelar también estos. Finalmente, cerrar con el borde superior, envolviendo bien todo el relleno.

Cocción del strudel

Con delicadeza, transferir el strudel a una bandeja de horno forrada con papel de hornear, colocándolo con el "cierre" orientado hacia abajo. Practicar unos cortes oblicuos sobre la superficie, después pincelar todo el strudel con la mantequilla fundida restante. Cocer en horno ventilado ya caliente a 180°C durante unos 40-45 minutos, o hasta que esté bien dorado y crujiente.