Ensalada de Espelta Veraniega con Pesto y Mozzarella

Name: Ensalada de Espelta Veraniega con Pesto y Mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Espelta; Tomates cherry; Mozzarella; Pesto a la genovesa; al gusto Sal fina

Ensalada

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Tiempo de cocción

2 h 15 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

15 Min

Descripción

Esta ensalada de espelta es un plato veraniego fresco y ligero, perfecto para un almuerzo rápido o un picnic al aire libre. La combinación de la espelta, de los tomates cherry dulces, de la mozzarella cremosa y del pesto aromático es simplemente deliciosa. Yo la preparo a menudo durante el verano, porque es fácil de hacer y se puede preparar con antelación. La espelta, rica en fibra, se casa muy bien con la frescura de los tomates cherry y la delicadeza de la mozzarella. Una adición de pesto hecho en casa (o adquirido) completa el plato con un toque de sabor más. Dejadla reposar en el frigorífico durante al menos dos horas para hacer amalgamar bien los sabores. ¡Ideal para un almuerzo ligero o como guarnición sabrosa!

Ingredientes (5 ingredientes)

Espelta
Tomates cherry
Mozzarella
Pesto a la genovesa
al gusto Sal fina

Preparación (4 pasos)

Cocinar la espelta

Configuración Thermomix®

15 min/100°C/Velocidad 1 100

Enjuagar la espelta bajo el agua corriente. Poner la espelta en el vaso y cubrir con abundante agua salada. Cocinar 15 Min./100°C/Velocidad 1. A continuación, verter la espelta en un colador y ponerla en un cuenco grande. Rociar con un poco de aceite de oliva y dejar enfriar.

900

Preparar los tomates cherry y la mozzarella

Mientras la espelta se enfría, lavar los tomates cherry y, según el tamaño, partirlos por la mitad o en cuartos. Cortar la mozzarella en dados pequeños.