Ta’amia con Ensalada de Col Lombarda

Name: Ta’amia con Ensalada de Col Lombarda
Prep time: 60 min
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 350 g Habas, secas, peladas; 1 unidad Cebolleta(s); 2 Zehe(n) Diente(s) de ajo; 8 Stiele Eneldo; 8 Stiele Perejil, liso; 8 Stiele Cilantro fresco; 4 cda Sésamo, blanco; 1 cdta Levadura en polvo; 0.5 cda Cilantro en polvo; 0.5 cda Comino en polvo; 1 Liter Sal y Pimienta; 400 g Col lombarda; 100 g Col rizada, joven (Curly Kale); 1 Prise(n) Sal y Pimienta; 4 cda Yogur; 4 cda Mayonesa; 2 cda Zumo de limón; 3 cda Tahin; 3 cda Zumo de limón; 300 g Yogur; 2 cda Sal y Pimienta

Ensalada

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Tiempo de cocción

1 h 10 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

60 Min

Esta receta Thermomix® para Ta’amia con Ensalada de Col Lombarda está lista en 1 h 10 min y rinde 4 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta receta de Ta’amia, la variante egipcia de los falafel, es un punto culminante absoluto! Las bolitas crujientes de habas, hierbas frescas y especias son increíblemente aromáticas. Servido en una refrescante ensalada de col lombarda con una cremosa salsa de tahini, esto da como resultado una combinación perfecta de texturas y sabores. Me gusta hacer la Ta’amia para un almuerzo ligero o como parte de un bufé. La preparación requiere algo de tiempo, ya que las habas deben remojarse durante la noche, ¡pero el esfuerzo definitivamente vale la pena! La ensalada se puede preparar bien, para que todo se pueda juntar poco antes de servir. ¡Un gran plato para todos los que quieran probar algo nuevo!

Ingredientes (21 ingredientes)

350 g Habas, secas, peladas
1 unidad Cebolleta(s)
2 Zehe(n) Diente(s) de ajo
8 Stiele Eneldo
8 Stiele Perejil, liso
8 Stiele Cilantro fresco
4 cda Sésamo, blanco
1 cdta Levadura en polvo
0.5 cda Cilantro en polvo
0.5 cda Comino en polvo
1 Liter Sal y Pimienta
400 g Col lombarda
100 g Col rizada, joven (Curly Kale)
1 Prise(n) Sal y Pimienta
4 cda Yogur
4 cda Mayonesa
2 cda Zumo de limón
3 cda Tahin
3 cda Zumo de limón
300 g Yogur
2 cda Sal y Pimienta

Preparación (8 pasos)

Preparar la cebolleta, el ajo y las hierbas

Configuración Thermomix®

3 seg/Velocidad 5

Limpiar la cebolleta, lavar y poner la parte blanca y verde claro en el vaso. Añadir los dientes de ajo. Picar 3 seg./velocidad 5. Arrancar las puntas de eneldo, las hojas de perejil y cilantro de los tallos y poner la mitad en el vaso. Refrigerar el resto de las hierbas hasta que estén listas para servir.

Preparar la mezcla de hierbas

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 7

Picar los ingredientes en el vaso 5 seg./velocidad 7 y luego verter en un bol.

Picar las judías

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 6

Poner las habas remojadas y escurridas en el vaso y picar en trozos 10 seg./velocidad 6. Si es necesario, empujar hacia abajo con la espátula y repetir el proceso.

Mezclar la masa de Ta’amia

Poner las habas picadas en un bol y mezclar con la mezcla de hierbas, el sésamo, la levadura en polvo, el cilantro en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Formar 12 bolas iguales con las manos húmedas.

Preparar la col lombarda

Configuración Thermomix®

5 seg/Velocidad 4

Limpiar la col lombarda, lavar, secar y cortar en trozos grandes. Poner en el vaso y picar 5 seg./velocidad 4. Verter en un bol.

Preparar la col rizada

Limpiar la col rizada, lavar y centrifugar hasta que esté seca. Picar en trozos grandes y añadir al bol con la col lombarda. Sazonar la col lombarda y la col rizada con sal y pimienta y amasar enérgicamente. Dejar reposar durante unos 30 minutos.