Tallarines con Pechuga de Faisán
Plato principal
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Tiempo de cocción
1 h 30 min
Raciones
2
Dificultad
Medio
Tiempo de preparación
45 Min
Descripción
¡Este plato es algo especial! La tierna pechuga de faisán, brevemente sofrita y luego cocinada lentamente, armoniza maravillosamente con los cremosos tallarines. Me gusta hacer esta receta cuando quiero cocinar algo delicado sin pasar horas en la cocina. La salsa obtiene una gran profundidad gracias al vino blanco y la mostaza. Un manojo de albahaca fresca proporciona la frescura necesaria. ¡Perfecto para una ocasión festiva o simplemente para darse un capricho!
Ingredientes (12 ingredientes)
-
2 x Faisanes, desplumados y destripados
-
600 Gramm Tallarines
-
2 Becher Nata
-
1 x Chalota
-
1 Zehe Ajo
-
1 Schluck Vino blanco
-
1 Esslöffel Mostaza de grano grueso
-
1 Teelöffel Pimienta gorda
-
1 Butter Mantequilla
-
1 Bündel Albahaca
-
Sal
-
Pimienta
Preparación (6 pasos)
Picar la chalota y el ajo
Pelar y cortar la chalota en cuartos. Pelar el diente de ajo. Poner ambos en el vaso y picar 3 seg./velocidad 5. Bajar con la espátula de los bordes.
Sofreír las partes del faisán
Poner una cucharada de mantequilla en el vaso, añadir las partes del faisán (piel, cuello), así como la chalota picada y el ajo, y sofreír 3 min./120°C/velocidad 1.
Desglasar con vino blanco y reducir
Desglasar con un chorrito de vino blanco y dejar reducir 2 min./100°C/velocidad 1 sin vaso medidor.
Añadir agua de la pasta y nata
Añadir 200 ml de agua de la pasta, 1 cucharada de mostaza y un vaso de nata y dejar reducir 5 min./90°C/velocidad 2 sin vaso medidor.
Pasar la salsa
Pasar la salsa por un colador fino para filtrar los trozos de faisán. Volver a poner la salsa en el vaso.
Revolver los fideos en la salsa
Añadir los tallarines cocidos al vaso con la salsa y calentar y mezclar 2 min./90°C/giro a la izquierda velocidad 1.
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