La tarta de tiramisú es una maravillosa fusión de dos clásicos: el tiramisú italiano y la tarta tradicional. Todavía recuerdo bien mi primer encuentro con el tiramisú en un pequeño café en Venecia. El intenso sabor a café, el cremoso mascarpone y el toque de cacao – quise transformar estos aromas en una tarta que se pueda compartir con amigos y familia. Los ingredientes juegan un papel decisivo. El chocolate blanco y el chocolate negro aseguran un intenso sabor a chocolate y los adornos en forma de rulos para una atracción visual. Los huevos son importantes para la consistencia esponjosa del bizcocho, mientras que el mascarpone forma la base para el relleno cremoso. El café expreso en polvo le da a la tarta el típico sabor a tiramisú, y los amarettinis aseguran un contraste crujiente. En la preparación en el Thermomix® es importante no derretir el chocolate demasiado caliente, ya que de lo contrario se puede quemar. La temperatura de 50°C es ideal. Al batir las claras de huevo a punto de nieve, el vaso mezclador debe estar limpio y libre de grasa, para que las claras de huevo queden bien firmes. Al incorporar la mezcla de harina, asegúrese de proceder con cuidado para que la masa no se desinfle. La gelatina debe estar completamente disuelta en la leche con café expreso antes de mezclarla con la crema de mascarpone para evitar la formación de grumos. Para una variante vegetariana, la receta ya es adecuada. Una variante vegana es algo más laboriosa, ya que se deben reemplazar los huevos, el mascarpone y la nata. Aquí puede recurrir a alternativas veganas como el aquafaba para las claras de huevo a punto de nieve, la crema de anacardos para el mascarpone y la nata montada vegana. En lugar de café expreso en polvo, también puede usar café muy cargado. Para una nota navideña, puede agregar un poco de canela o cardamomo a la masa. Lo mejor es servir la tarta de tiramisú bien fría. Una cucharada de nata montada o una bola de helado de vainilla combinan a la perfección. Un vaso de Vin Santo o un café expreso fuerte completan la experiencia gustativa. La tarta de tiramisú se puede preparar bien con anticipación. Se conserva en el refrigerador hasta por tres días. El bizcocho también se puede hornear el día anterior. Los adornos de chocolate deben colocarse en la tarta justo antes de servir para que no se ablanden.

Tarta de Tiramisú

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (19 ingredientes)

Preparación (14 pasos)

Derretir el chocolate y preparar los rulos

Derretir la cobertura

Batir las claras de huevo a punto de nieve

Mezclar las yemas de huevo y la cobertura

Incorporar la mezcla de harina

Hornear el bizcocho

Remojar la gelatina

Preparar la crema de mascarpone

Preparar la leche con café expreso

Disolver la gelatina

Batir la nata

Terminar la crema

Colocar capas de la tarta

Batir la nata y decorar la tarta

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