Crostata de Pandoro y Chocolate

Name: Crostata de Pandoro y Chocolate
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 12 Raciones
Ingredients: Pasta brisa; 250 ml Nata fresca líquida; 200 g Chocolate gianduia; 200 g Pandoro; 50 g Chocolate negro

Tarta rellena

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Tiempo de cocción

2 h 40 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Tiempo de preparación

40 min

Esta receta Thermomix® para Crostata de Pandoro y Chocolate está lista en 2 h 40 min y rinde 12 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

¡Esta crostata de pandoro y chocolate es una forma deliciosa de reutilizar las sobras de las fiestas! La base de pasta brisa crujiente combina a la perfección con la crema suave y deliciosa de chocolate y pandoro. Siempre la preparo después de Navidad, cuando todavía me queda un poco de pandoro para consumir. Es un postre sencillo de hacer, pero de gran efecto, perfecto para terminar una comida o una cena con broche de oro. La preparación es rápida, pero requiere un poco de tiempo en el frigorífico para que la crema se asiente. ¿Un consejo? ¡Sírvela con una pizca de cacao amargo!

Ingredientes (5 ingredientes)

Pasta brisa
250 ml Nata fresca líquida
200 g Chocolate gianduia
200 g Pandoro
50 g Chocolate negro

Preparación (12 pasos)

Preparación de la pasta brisa

Extender la pasta brisa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Transferir la pasta brisa a un molde para crostatas, haciéndola adherir bien a los bordes. Pinchar el fondo con las púas de un tenedor.

Cocción en blanco de la pasta brisa

Cubrir la pasta brisa con una hoja de papel de horno y rellenar con legumbres secas (frijoles, garbanzos) o con las esferas de cerámica adecuadas. Cocer en horno estático precalentado a 180°C durante unos 20 minutos. A mitad de cocción, retirar el papel de horno con las legumbres para que se dore bien también el interior.

Enfriamiento de la base

Sacar del horno la base de pasta brisa y dejarla enfriar completamente.

Derretir el chocolate gianduia

Configuración Thermomix®

3 min/50°C/Velocidad 2 50

Trocear 200g de chocolate gianduia y ponerlo en el vaso. Derretir durante 3 Min./50°C/Stufe 2.

180

Enfriar el chocolate

Transferir el chocolate gianduia derretido a un cuenco y dejarlo entibiar.

Montar la nata

Configuración Thermomix®

2 min/Velocidad 3.5

Insertar la mariposa. Verter 250 ml de nata fresca líquida fría en el vaso y montar durante 2 Min./Stufe 3.5. Controlar la consistencia y, si es necesario, prolongar unos segundos.

120

Incorporar el chocolate a la nata

Retirar la mariposa. Verter en hilo el chocolate gianduia tibio sobre la nata montada y mezclar delicadamente con la espátula de abajo hacia arriba para no desmontar la nata.

Añadir el pandoro

Cortar 200g de pandoro en cubitos de unos 2 cm e incorporarlos delicadamente a la crema de nata y chocolate.

Rellenar la crostata

Tomar la base de pasta brisa ya fría y rellenarla con la farsa al pandoro. Nivelar bien la superficie con una espátula.

Enfriar en el frigorífico

Meter la crostata en el frigorífico durante al menos 2 horas para que se asiente.

Derretir el chocolate negro

Configuración Thermomix®

2 min/50°C/Velocidad 2 50

Trocear 50g de chocolate negro y ponerlo en el vaso. Derretir durante 2 Min./50°C/Stufe 2.

120

Decorar y servir

Cortar la crostata en porciones y decorar cada porción con una colada de chocolate negro derretido.

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Sobre la receta

La crostata de pandoro y chocolate es un postre que para mí sabe a familia, a esas tardes después de Navidad que pasaba buscando darle una nueva vida a los panettones y pandoros que inevitablemente sobran. Mi abuela, una cocinera excepcional, siempre preparaba un pastel similar, utilizando el panettone en lugar del pandoro y añadiendo fruta confitada y pasas. Esta versión, con el pandoro y el chocolate, es una revisión mía, un homenaje a su creatividad y a su amor por la cocina. La base de pasta brisa, preparada con mantequilla fría, harina, azúcar y huevos, ofrece un contraste crujiente a la suavidad de la crema. El chocolate gianduia, con su sabor rico en avellanas, es el ingrediente clave que le confiere a la farsa su delicia. El pandoro, cortado en cubitos, se amalgama perfectamente a la crema, absorbiendo los sabores y creando una consistencia suave y agradable al paladar. El chocolate negro, utilizado para la decoración final, añade una nota amarga que equilibra la dulzura general del dulce. Para la preparación con el Thermomix®, es fundamental utilizar la nata fresca líquida bien fría para obtener un montaje perfecto. Asegúrate de que el vaso esté limpio y seco antes de empezar. Cuando se derrite el chocolate, es importante no superar la temperatura indicada para evitar que se queme. Durante la incorporación del chocolate gianduia a la nata montada, mezcla delicadamente con la espátula para no desmontar la nata. Si prefieres una crema más densa, puedes añadir una cucharada de mascarpone. Para una versión vegetariana, asegúrate de que el chocolate utilizado esté libre de grasas animales. Para una versión vegana, puedes sustituir la nata fresca con nata vegetal a base de soja o arroz y utilizar un chocolate negro vegano. Para enriquecer el sabor de la crostata, puedes añadir una pizca de canela o de nuez moscada a la crema. La crostata de pandoro y chocolate es perfecta para servir como postre después de una comida o una cena, acompañada de una bola de helado de vainilla o de una taza de café caliente. Puedes decorarla con una pizca de cacao amargo, con unas virutas de chocolate o con fruta fresca. La crostata se conserva en el frigorífico durante un máximo de 2-3 días. Puedes preparar la base de pasta brisa con antelación y conservarla en el frigorífico durante un par de días o en el congelador durante un mes. La crema al pandoro, en cambio, es mejor prepararla poco antes de rellenar la crostata para evitar que se desmonte.