Crostata di Pandoro e Cioccolato

Name: Crostata di Pandoro e Cioccolato
Prep time: 40 min
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: Pasta frolla; 250 ml Panna fresca liquida; 200 g Cioccolato gianduia; 200 g Pandoro; 50 g Cioccolato fondente

Torta farcita

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Zubereitungszeit

2 Std 40 Min

Portionen

Schwierigkeit

Facile

Arbeitszeit

40 Min

Dieses Thermomix® Rezept für Crostata di Pandoro e Cioccolato ist in 2 Std 40 Min fertig und ergibt 12 Portionen. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit präzisen Thermomix® Einstellungen auf MixBuch.

Beschreibung

Questa crostata di pandoro e cioccolato è un modo delizioso per riutilizzare gli avanzi delle feste! La base di pasta frolla croccante si sposa perfettamente con la crema soffice e golosa al cioccolato e pandoro. Io la preparo sempre dopo Natale, quando ho ancora un po' di pandoro da consumare. È un dolce semplice da realizzare, ma di grande effetto, perfetto per concludere un pranzo o una cena in bellezza. La preparazione è veloce, ma richiede un po' di tempo in frigorifero per far rassodare la crema. Un consiglio? Servitela con una spolverata di cacao amaro!

Zutaten (5 Zutaten)

Pasta frolla
250 ml Panna fresca liquida
200 g Cioccolato gianduia
200 g Pandoro
50 g Cioccolato fondente

Zubereitung (12 Schritte)

Preparazione della pasta frolla

Stendere la pasta frolla su una spianatoia leggermente infarinata. Trasferire la pasta frolla in uno stampo per crostate, facendola aderire bene ai bordi. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Cottura in bianco della pasta frolla

Coprire la pasta frolla con un foglio di carta forno e riempire con dei legumi secchi (fagioli, ceci) o con le apposite sfere di ceramica. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. A metà cottura, togliere la carta forno con i legumi per far dorare bene anche l'interno.

Raffreddamento della base

Sfornare il guscio di pasta frolla e lasciarlo raffreddare completamente.

Sciogliere il cioccolato gianduia

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

Spezzettare 200g cioccolato gianduia e metterlo nel boccale. Sciogliere per 3 Min./50°C/Stufe 2.

180

Raffreddare il cioccolato

Trasferire il cioccolato gianduia fuso in una ciotola e lasciarlo intiepidire.

Montare la panna

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3.5

Inserire la farfalla. Versare 250 ml panna fresca liquida fredda nel boccale e montare per 2 Min./Stufe 3.5. Controllare la consistenza e, se necessario, prolungare di qualche secondo.

120

Incorporare il cioccolato alla panna

Togliere la farfalla. Versare a filo il cioccolato gianduia tiepido sulla panna montata e mescolare delicatamente con la spatola dal basso verso l'alto per non smontare la panna.

Aggiungere il pandoro

Tagliare 200g pandoro a cubetti di circa 2 cm e incorporarli delicatamente alla crema di panna e cioccolato.

Farcire la crostata

Prendere il guscio di pasta frolla ormai freddo e riempirlo con la farcia al pandoro. Livellare bene la superficie con una spatola.

Raffreddare in frigorifero

Mettere la crostata in frigorifero per almeno 2 ore per farla rassodare.

Sciogliere il cioccolato fondente

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 2 50

Spezzettare 50g cioccolato fondente e metterlo nel boccale. Sciogliere per 2 Min./50°C/Stufe 2.

120

Decorare e servire

Tagliare la crostata a fette e decorare ogni porzione con una colata di cioccolato fondente fuso.

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Weitere Bilder

Über das Rezept

La crostata di pandoro e cioccolato è un dolce che per me sa di famiglia, di quei pomeriggi dopo Natale passati a cercare di dare nuova vita ai panettoni e pandori che inevitabilmente avanzano. Mia nonna, una cuoca eccezionale, preparava sempre una torta simile, utilizzando il panettone al posto del pandoro e aggiungendo canditi e uvetta. Questa versione, con il pandoro e il cioccolato, è una mia rivisitazione, un omaggio alla sua creatività e al suo amore per la cucina. La base di pasta frolla, preparata con burro freddo, farina, zucchero e uova, offre un contrasto croccante alla morbidezza della crema. Il cioccolato gianduia, con il suo sapore ricco di nocciole, è l'ingrediente chiave che conferisce alla farcia la sua golosità. Il pandoro, tagliato a cubetti, si amalgama perfettamente alla crema, assorbendone i sapori e creando una consistenza soffice e piacevole al palato. Il cioccolato fondente, utilizzato per la decorazione finale, aggiunge una nota amara che bilancia la dolcezza complessiva del dolce. Per la preparazione con il Thermomix®, è fondamentale utilizzare la panna fresca liquida ben fredda per ottenere una montatura perfetta. Assicurati che il boccale sia pulito e asciutto prima di iniziare. Quando si scioglie il cioccolato, è importante non superare la temperatura indicata per evitare che si bruci. Durante l'incorporazione del cioccolato gianduia alla panna montata, mescola delicatamente con la spatola per non smontare la panna. Se preferisci una crema più densa, puoi aggiungere un cucchiaio di mascarpone. Per una versione vegetariana, assicurati che il cioccolato utilizzato sia privo di grassi animali. Per una versione vegana, puoi sostituire la panna fresca con panna vegetale a base di soia o riso e utilizzare un cioccolato fondente vegano. Per arricchire il sapore della crostata, puoi aggiungere un pizzico di cannella o di noce moscata alla crema. La crostata di pandoro e cioccolato è perfetta da servire come dessert dopo un pranzo o una cena, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o da una tazza di caffè caldo. Puoi decorarla con una spolverata di cacao amaro, con delle scaglie di cioccolato o con della frutta fresca. La crostata si conserva in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Puoi preparare la base di pasta frolla in anticipo e conservarla in frigorifero per un paio di giorni o in freezer per un mese. La crema al pandoro, invece, è meglio prepararla poco prima di farcire la crostata per evitare che si smonti.