Pastel de Manzana Caramelizada

Name: Pastel de Manzana Caramelizada
Prep time: 45 min
Cook time: 105 min
Total time: 150 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 300 g hojaldre con toda la mantequilla; 6 unidad manzanas de postre; 100 g azúcar glas dorado; 85 g mantequilla sin sal

Tarta

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Tiempo de cocción

2 h 30 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

45 Min

Esta receta Thermomix® para Pastel de Manzana Caramelizada está lista en 2 h 30 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este pastel de manzana caramelizada es un clásico absoluto que me gusta preparar especialmente en otoño, cuando las manzanas están de temporada. La combinación de la masa de hojaldre mantecosa, las manzanas caramelizadas y un toque de canela es simplemente irresistible. Me gusta servirlo caliente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crème fraîche. La receta es un poco más elaborada, ¡pero el resultado merece la pena! El pastel también se puede preparar con antelación y está casi mejor al día siguiente.

Ingredientes (4 ingredientes)

300 g hojaldre con toda la mantequilla
6 unidad manzanas de postre
100 g azúcar glas dorado
85 g mantequilla sin sal

Preparación (7 pasos)

Preparar la masa de hojaldre

Extienda la masa de hojaldre sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada hasta obtener un círculo de 3 mm de grosor. Recorte un círculo de 24 cm de diámetro, utilizando un plato como plantilla. Pínchelo ligeramente con un tenedor, colóquelo en una bandeja de horno, cúbralo y congélelo mientras prepara las manzanas.

Preparar las manzanas

Precaliente el horno a 180°C con calor arriba y abajo (160°C con ventilador). Pele, corte en cuartos y retire el corazón a las manzanas.

Preparar el caramelo

Configuración Thermomix®

25 seg/Velocidad 3

Vierta el azúcar en un molde Tatin de cerámica resistente al fuego de 20 cm o en una sartén pesada de 20 cm apta para el horno y cocine a fuego medio-alto durante 5-7 minutos hasta obtener un caramelo de color ámbar oscuro que empiece a humear. Apague el fuego y agregue la mantequilla fría en dados. 25 seg./velocidad 3.

Disponer las manzanas

Configuración Thermomix®

10 seg/Velocidad 2

Para montar la Tarte Tatin, coloque los cuartos de manzana muy juntos en círculo alrededor del borde del molde, con el lado redondeado hacia abajo, y luego rellene el centro de forma similar. Presione suavemente con las manos para asegurarse de que no queden huecos. Unte la fruta con la mantequilla derretida. 10 seg./velocidad 2.

Hornear

Hornee durante 30 minutos, luego retire y coloque el disco de hojaldre congelado encima; se descongelará rápidamente. Presione firmemente los bordes en el interior del molde y haga unos agujeros en la masa con un cuchillo para que escape el vapor. Hornee durante otros 40-45 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Enfriar y desmoldar

Deje enfriar a temperatura ambiente durante 1 hora antes de servir, luego pase un cuchillo por el borde del molde y vuelque en un plato grande para servir que sea lo suficientemente hondo como para recoger los jugos. Sirva con crème fraîche o helado de vainilla.

Opcional: Preparar y calentar

Para obtener mejores resultados, prepare con uno o dos días de antelación y guarde en el frigorífico en el molde. Caliente en el horno a 150°C con calor arriba y abajo (130°C con ventilador) durante 20 minutos una hora antes de servir. Desmolde para servir como se ha descrito anteriormente.