Tiramisú de Fresas con Merengue Pasteurizado

Name: Tiramisú de Fresas con Merengue Pasteurizado
Prep time: 25 min
Cook time: 180 min
Total time: 205 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: Mascarpone; Claras de huevo; Azúcar granulada; Agua; Fresas frescas; Azúcar granulada; Zumo de limón; Bizcochos de soletilla

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Tiempo de cocción

3 h 25 min

Raciones

Dificultad

Medio

Tiempo de preparación

25 Min

Esta receta Thermomix® para Tiramisú de Fresas con Merengue Pasteurizado está lista en 3 h 25 min y rinde 6 porciones. Guía paso a paso con ajustes precisos de Thermomix® en MixBuch.

Descripción

Este tiramisú de fresas es una deliciosa variante del clásico postre italiano, enriquecida por la frescura y el aroma de las fresas de temporada. La crema, preparada con mascarpone y merengue pasteurizado, es suave y aterciopelada, mientras que los bizcochos de soletilla, empapados en el puré de fresas, dan un toque de dulzura y consistencia. Perfecto para concluir una cena de verano o para celebrar una ocasión especial, este tiramisú es un verdadero triunfo de sabores y colores. La pasteurización de los huevos hace que este dulce sea seguro y apto también para los niños. ¡Un postre fresco y goloso que conquistará a todos!

Ingredientes (8 ingredientes)

Mascarpone
Claras de huevo
Azúcar granulada
Agua
Fresas frescas
Azúcar granulada
Zumo de limón
Bizcochos de soletilla

Preparación (12 pasos)

Lavar y preparar las fresas

Lavar cuidadosamente las fresas bajo un chorro delicado de agua fría y secarlas dando toques con papel de cocina. Apartar 4 fresas enteras para la decoración final. Retirar el pedúnculo verde de las fresas restantes y cortarlas en trozos pequeños y regulares.

Preparar el puré de fresas

Configuración Thermomix®

20 Sec./Velocidad 8

Transferir las fresas cortadas al vaso del Thermomix. Añadir el azúcar granulada y triturar durante 20 Sec./Stufe 8 hasta obtener un puré liso y homogéneo.

Filtrar el puré de fresas

Para obtener una salsa perfectamente lisa, colocar un colador de malla fina sobre un cuenco limpio y verter el puré triturado. Con la ayuda de una espátula, mezclar presionando delicadamente la pulpa hacia las mallas para separar las semillas del zumo.

Preparar el almíbar para la pasteurización

Verter el agua y el azúcar granulada destinados al almíbar en un cazo y llevar a ebullición hasta alcanzar los 121°C. Este paso no se realiza en el Thermomix.

Montar las claras de huevo a punto de nieve con el almíbar

Verter las claras de huevo en un cuenco bien limpio y empezar a montarlas a punto de nieve con unas varillas eléctricas. Cuando estén blancas y espumosas, verter en hilo el almíbar hirviendo continuando montando con las varillas a la máxima velocidad. Proseguir hasta que la mezcla no se haya enfriado completamente: obtendrás un merengue brillante, firme y seguro. Este paso no se realiza en el Thermomix.

Unir el mascarpone y el puré de fresas

En un cuenco amplio, trabajar el mascarpone con una espátula para ablandarlo. Añadir aproximadamente 2/3 del puré de fresas filtrado y mezclar bien hasta obtener una mezcla homogénea de un bonito color rosa pastel.

Incorporar el merengue pasteurizado

En este punto, incorporar delicadamente el merengue pasteurizado (las claras montadas) mezclando de abajo hacia arriba para no desmontar la crema. Obtendrás una mousse suave, segura y muy apetitosa.

Componer el tiramisú

Disponer las copas (o los vasos) sobre la superficie de trabajo. Empezar creando un fondo goloso: verter una cucharada generosa de crema rosa en cada vaso.

Empapar los bizcochos de soletilla

Tomar los bizcochos de soletilla, partirlos por la mitad si es necesario para adaptarlos al tamaño de la copa y empaparlos rápidamente en el baño de fresas restante. Colocarlos delicadamente sobre la capa de crema.

Crear las capas sucesivas

Proceder con la composición realizando una segunda capa de bizcochos de soletilla empapados en el baño de fresas. Cubrir todo con la crema rosa restante, llenando la copa casi hasta el borde. Para un resultado elegante, nivelar bien la superficie ayudándose con una espátula o con el dorso de una cuchara.

Decorar el tiramisú

Para completar el dulce, dejar caer sobre la última capa de crema una cucharada de puré de fresas para dar color intenso. Por último, decorar la superficie con unos bizcochos de soletilla partidos en trozos grandes para añadir una nota crujiente y adornar con las fresas enteras que había apartado al principio.