Esta tarta de limón, mango y maracuyá es un homenaje a los días soleados y los aromas exóticos. La idea surgió del deseo de combinar la refrescante acidez de los limones con la dulzura del mango y la nota ligeramente ácida de la maracuyá. Todavía recuerdo bien mi primer intento, cuando el relleno de fruta resultó un poco demasiado líquido, ¡pero la práctica hace al maestro! Los ingredientes juegan un papel importante. La mantequilla blanda en el bizcocho garantiza una textura delicada, mientras que la ralladura y el zumo de limón aportan una agradable frescura. Los huevos ligan los ingredientes y dan estructura al bizcocho. La harina y la levadura en polvo garantizan la ligereza necesaria. Para la crema utilizo yogur griego, mascarpone y nata agria para conseguir una consistencia cremosa pero no demasiado pesada. San-Apart estabiliza la crema y evita que se empape. El batido de mango y maracuyá forma la base del relleno de fruta, que se complementa con mango fresco y maracuyá. El agar-agar asegura la firmeza del espejo de fruta. Los copos de coco y los arándanos sirven de decoración y aportan textura y sabor adicionales. Al prepararlo en Thermomix®, es importante utilizar la mantequilla realmente blanda para que se mezcle bien con el azúcar. Los huevos deben estar a temperatura ambiente para que se incorporen mejor a la masa. Al cocinar el almíbar de limón y el relleno de fruta, coloque siempre el vaso medidor para evitar salpicaduras. La crema no debe batirse demasiado tiempo, ya que de lo contrario puede cortarse. El relleno de fruta debe enfriarse bien antes de colocarlo sobre la tarta para que la crema no se derrita. Para una variante vegetariana, se puede utilizar gelatina en lugar de agar-agar. Para una variante vegana, habría que sustituir la mantequilla por una alternativa vegetal, los huevos por un sustituto del huevo y los productos lácteos por alternativas veganas. También se podrían añadir otras especias como jengibre o cardamomo para dar a la tarta un toque especial. Sirva la tarta bien fría. Para acompañar, un vaso de vino blanco frío o un cóctel afrutado. También se puede adornar la tarta con fruta fresca o una cucharada de nata. La tarta se conserva en el frigorífico unos 2-3 días. También se pueden preparar y congelar las planchas de bizcocho. Sin embargo, la crema debe prepararse fresca. El relleno de fruta también puede prepararse y guardarse en el frigorífico.

Tarta de Limón, Mango y Maracuyá

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Prueba agotada

Descripción

Ingredientes (24 ingredientes)

Preparación (13 pasos)

Preparar el bizcocho de limón

Preparar el bizcocho de limón en Thermomix

Añadir los huevos

Añadir la harina y la levadura en polvo

Hornear el bizcocho

Preparar el almíbar de limón

Remojar las planchas de bizcocho

Preparar la crema de yogur y mascarpone

Preparar el relleno de fruta de mango y maracuyá

Preparar el relleno de fruta de mango y maracuyá

Preparar el espejo de fruta

Apilar la tarta

Espejo de fruta y decoración

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